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Salade tiède de chou-fleur d'Athéna 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/salade-chou-fleur-athena-3973.jpg PT15M PT03M PT18M

La saladeDans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et ajouter le curcuma.Déposer les bouquets de chou-fleur et faire blanchir 2-3 minutes. Égoutter.Dans un saladier ou un plat de service, déposer le chou-fleur puis ajouter l'oignon, les poivrons, les olives noires, les tomates, le fromage feta et l'origan. Bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.La vinaigretteDans un petit bol, mettre la moutarde, verser le vinaigre de framboise.À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, fouetter pour obtenir une consistance homogène.Incorporer en filet et graduellement l'huile d'olive en fouettant constamment. Saler et poivrer au goût.Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.

4 Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

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salade : 15 ml (1 c. à soupe) curcuma 1 chou-fleur,en petits bouquets 0.500 oignon, ciselé Au goût melange de poivrons rouge, vert et jaune, en languettes 95 ml (3/8 tasse) olives noires tranchées 2 petites tomates, épépinées, en dés 150 g (5 oz) fromage feta, émietté 15 ml (1 c. à soupe) origan frais, grossièrement coupé Vinaigrette : 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge Au goût, sel et poivre noir

Salade tiède de chou-fleur d'Athéna

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salade :

15 ml
(1 c. à soupe)
curcuma

1

chou-fleur,en petits bouquets

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(3/8 tasse)
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150 g
(5 oz)
fromage feta, émietté

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680 - 700 g

15 ml
(1 c. à soupe)
origan frais, grossièrement coupé

Vinaigrette :

30 ml
(2 c. à soupe)
moutarde de Dijon

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30 ml
(2 c. à soupe)
vinaigre de framboise

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125 ml
(1/2 tasse)
huile d'olive extra vierge

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750 ml - 1 L SELECTED VARIETIES

Au goût, sel et poivre noir

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Préparation

La salade

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau salée et ajouter le curcuma.

Déposer les bouquets de chou-fleur et faire blanchir 2-3 minutes. Égoutter.

Dans un saladier ou un plat de service, déposer le chou-fleur puis ajouter l'oignon, les poivrons, les olives noires, les tomates, le fromage feta et l'origan. Bien mélanger. Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger.

La vinaigrette

Dans un petit bol, mettre la moutarde, verser le vinaigre de framboise.

À l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, fouetter pour obtenir une consistance homogène.

Incorporer en filet et graduellement l'huile d'olive en fouettant constamment. Saler et poivrer au goût.

Cette recette est tirée du Magazine Menu, Plaisirs maraîchers un magazine édité par l'Association des jardiniers maraîchers du Québec et produit par Upperkut . Les photographies sont de Benoît Levac.

Source : Ass. des Jardiniers-Maraîchers du Québec

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