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Sauce végétalienne façon « bolognaise »
2024-01-10
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sauce-vegane-style-bolognaise-12260.jpg
PT25M
PT1H40M
PT2H05M
Faire hydrater la PVT dans une eau (ou un bouillon de légumes) tiède pendant la taille et la cuisson des légumes.Ciseler l’oignon. Pendant ce temps, verser l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire suer l’oignon sans coloration pour environ 5 minutes. Assaisonner.Tailler les gousses d’ail en deux et les ajouter à l’oignon. Remuer de temps à autre.Peler les carottes et tailler celles-ci en deux sur le long, pour ensuite en faire des demi-rondelles de moins de 5 mm d’épaisseur. Les ajouter à la casserole.Tailler les branches de céleri de la même épaisseur que les carottes. Les ajouter également aux légumes.Tailler les champignons en quartiers, puis les déposer dans la casserole pour les ajouter à la sauce. Laisser cuire les légumes encore une dizaine de minutes.Verser le vinaigre et le sucre brun dans les légumes. Ajouter ensuite la pâte de tomates et la laisser cuire 5 minutes dans la casserole.Ajouter la PVT après l’avoir passée et bien égouttée. Verser le coulis de tomates, assaisonner et porter à ébullition. Couvrir d’un couvercle et enfourner à 175 °C (350 °F) pour environ 1 h 15 min.Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet, dans une eau bouillante et salée.Servir les pâtes dans une assiette creuse et la sauce « bolognaise » dessus à l’aide d’une louche. Finaliser avec un trait d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin, au goût.Portion : 2,5 LSource : Martin Juneau
1
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750 ml protéine végétale texturée (PVT)
1 oignon espagnol
50 ml huile d'olive
2 gousses d ail
2 carottes moyennes
2 branches de céleri
1 paquet de champignons de Paris
25 ml vinaigre de vin rouge
50 ml sucre brun
150 ml pate de tomates
1750 ml de coulis de tomates Passata Irresistibles
1 paquet de pâtes alimentaires (de votre choix)
Sauce végétalienne façon « bolognaise »
1
Plat principal
0:25
Préparation
1:40
CUISSON
2:05
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
750 ml
protéine végétale texturée (PVT)
-
1
oignon espagnol
-
50 ml
huile d'olive
-
2
gousses d ail
-
2
carottes moyennes
-
2
branches de céleri
-
1 paquet
de champignons de Paris
-
25 ml
vinaigre de vin rouge
-
50 ml
sucre brun
-
150 ml
pate de tomates
-
1750 ml
de coulis de tomates Passata Irresistibles
-
1 paquet
de pâtes alimentaires (de votre choix)
Préparation
Faire hydrater la PVT dans une eau (ou un bouillon de légumes) tiède pendant la taille et la cuisson des légumes.
Ciseler l’oignon. Pendant ce temps, verser l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Faire suer l’oignon sans coloration pour environ 5 minutes. Assaisonner.
Tailler les gousses d’ail en deux et les ajouter à l’oignon. Remuer de temps à autre.
Peler les carottes et tailler celles-ci en deux sur le long, pour ensuite en faire des demi-rondelles de moins de 5 mm d’épaisseur. Les ajouter à la casserole.
Tailler les branches de céleri de la même épaisseur que les carottes. Les ajouter également aux légumes.
Tailler les champignons en quartiers, puis les déposer dans la casserole pour les ajouter à la sauce. Laisser cuire les légumes encore une dizaine de minutes.
Verser le vinaigre et le sucre brun dans les légumes. Ajouter ensuite la pâte de tomates et la laisser cuire 5 minutes dans la casserole.
Ajouter la PVT après l’avoir passée et bien égouttée. Verser le coulis de tomates, assaisonner et porter à ébullition. Couvrir d’un couvercle et enfourner à 175 °C (350 °F) pour environ 1 h 15 min.
Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications du paquet, dans une eau bouillante et salée.
Servir les pâtes dans une assiette creuse et la sauce « bolognaise » dessus à l’aide d’une louche. Finaliser avec un trait d’huile d’olive et un tour de poivre du moulin, au goût.
Portion : 2,5 L
Source : Martin Juneau
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