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Soupe-repas minestrone
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/soupe-repas-minestrone-6092.jpg
PT35M
PT20M
PT55M
Dans une grosse cocotte, faire suer à l'huile d'olive, à feu moyen-doux et à couvert, l'oignon, les carottes, le céleri et l'échalote, pendant quelques minutes.Ajouter le rutabaga, les haricots verts, le panais, l'ail et les tomates séchées et faire cuire à découvert pendant quelques minutes. Ajouter les fines herbes et les flocons de piment, saler légèrement.Mouiller avec le bouillon et les tomates italiennes et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente.Ajouter les haricots romains, le brocoli, la courgette et faire cuire 2-3 minutes.Au moment de servir, ajouter dans chaque bol, une petite quantité de pâtes cuites, 10 ml (2 c. à thé) de pesto et verser la soupe bouillante.Garnir généreusement de parmesan et servir avec un pain croûté.
6
Metro
3
9
5
1
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
0.500 oignon, haché
0.500 carottes, en rondelles
1 branche de céleri, hachée
1 échalote française, hachée
125 ml (1/2 tasse) rutabaga, en dés
125 ml (1/2 tasse) haricots verts, coupés en tronçons
125 ml (1/2 tasse) panais, en dés
3 gousses d'ail, écrasées, hachées
3 tomates séchées, hachées
2 ml (1/2 c. à thé) origan
2 ml (1/2 c. à thé) romarin
Au goût, quelques branches de thym frais
1 feuille de laurier
Au goût, flocons de piment rouge
Au goût, sel
2 l (8 tasses) bouillon de boeuf ou de légumes ou le mélange des 2
1/2x540 ml (1/2x19 oz) tomates italiennes, hachées dans leur jus
540 ml haricots romains, égouttés et rincés
125 ml (1/2 tasse) brocoli, en fleurons
0.500 courgette non pelée, hachée finement
pour garnir petites pâtes alimentaires, ex cavatappi, macaroni, penne, cuites
60 ml (1/4 tasse) pesto pour garnir
Au goût, parmesan reggiano frais, râpé pour garnir
Soupe-repas minestrone
6
portions
0:35
Préparation
0:20
CUISSON
0:55
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
0.500
oignon, haché
-
0.500
carottes, en rondelles
-
1
branche de céleri, hachée
-
1
échalote française, hachée
-
125 ml
(1/2 tasse)rutabaga, en dés
-
125 ml
(1/2 tasse)haricots verts, coupés en tronçons
-
125 ml
(1/2 tasse)panais, en dés
-
3
gousses d'ail, écrasées, hachées
-
3
tomates séchées, hachées
-
2 ml
(1/2 c. à thé)origan
-
2 ml
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-
Au goût, quelques branches de thym frais
-
1
feuille de laurier
-
Au goût, flocons de piment rouge
-
Au goût, sel
-
2 l
(8 tasses)bouillon de boeuf ou de légumes ou le mélange des 2
-
1/2x540 ml
(1/2x19 oz)tomates italiennes, hachées dans leur jus
-
540 ml
haricots romains, égouttés et rincés
-
125 ml
(1/2 tasse)brocoli, en fleurons
-
0.500
courgette non pelée, hachée finement
-
pour garnir petites pâtes alimentaires, ex cavatappi, macaroni, penne, cuites
-
60 ml
(1/4 tasse)pesto pour garnir
-
Au goût, parmesan reggiano frais, râpé pour garnir
Préparation
Dans une grosse cocotte, faire suer à l'huile d'olive, à feu moyen-doux et à couvert, l'oignon, les carottes, le céleri et l'échalote, pendant quelques minutes.
Ajouter le rutabaga, les haricots verts, le panais, l'ail et les tomates séchées et faire cuire à découvert pendant quelques minutes. Ajouter les fines herbes et les flocons de piment, saler légèrement.
Mouiller avec le bouillon et les tomates italiennes et porter à ébullition. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient cuits al dente.
Ajouter les haricots romains, le brocoli, la courgette et faire cuire 2-3 minutes.
Au moment de servir, ajouter dans chaque bol, une petite quantité de pâtes cuites, 10 ml (2 c. à thé) de pesto et verser la soupe bouillante.
Garnir généreusement de parmesan et servir avec un pain croûté.
Source :
Metro
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