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Sundae avec brownies maison, sauce au chocolat et marmelade de poires
2021-07-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/sundae-brownies-sauce-chocolat-marmelade-poires-11669.jpg
PT45M
PT1H30M
PT2H15M
Les brownies :Préchauffer le four à 350°F.Beurrer un moule à cuisson carré d’environ 9 pouces, puis le tapisser de papier parchemin.Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir légèrement.Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre et les œufs. Ajouter la vanille et mélanger de nouveau.Incorporer, en fouettant, le mélange de chocolat dans celui des œufs.Ajouter la farine et le sel et mélanger au fouet jusqu’à homogénéité.Transférer dans le moule à cuisson et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cassante et que l’intérieur soit encore humide.Laisser refroidir 20 minutes avant de sortir du moule. Couper en carrés de 2.5 cm (1 pouce).La marmelade :Peler à vif* les citrons et hacher la pelure grossièrement. Garder la chair. (*L’action de peler à vif signifie de retirer la pelure d’un agrume à l’aide d’un couteau, soit le zeste et la fine membrane blanche de l’agrume).Mettre la pelure dans une petite casserole. Ajouter de l’eau pour couvrir, porter à ébullition, cuire une minute et passer au tamis. Répéter l’opération. Réserver.Peler les poires et couper la chair en petits dés. Transférer dans une casserole avec le sucre, l’intérieur de la gousse de vanille, la pelure de citron réservée et le jus des citrons réservés.Brasser et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes, ou jusqu’à ce que le jus ait réduit de moitié. Laisser refroidir complètement.Le montage :Dans des bols, placer deux boules de crème glacée à l’érable La Fabrique, 30 ml (2 c. à soupe) de marmelade et 2 ou 3 morceaux de brownies.Garnir de sauce au chocolat et de tranches de poires si désiré.Source: Julie Zyromski
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Pour les brownies:
125 ml (1/2 tasse) beurre non salé
170 g (6 onces) chocolat noir haché
430 ml (1 3/4 tasse) sucre
3 oeufs
250 ml (1 tasse) farine tout usage
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
5 ml (1 c. à thé) vanille
Pour la marmelade:
2 gros citron
4 poire Bosc, pas trop mûres
180 ml (3/4 tasse) sucre
1 gousse de vanille
Pour le montage:
2 pots crème glacée à l'érable La Fabrique (ou d'un autre parfum au choix)
Au goût sauce au chocolat
Au goût tranches de poires
Sundae avec brownies maison, sauce au chocolat et marmelade de poires
8
Desserts
0:45
Préparation
1:30
CUISSON
2:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Pour les brownies:
-
125 ml
(1/2 tasse)beurre non salé
-
170 g
(6 onces)chocolat noir haché
-
430 ml
(1 3/4 tasse)sucre
-
3
oeufs
-
250 ml
(1 tasse)farine tout usage
-
2,5 ml
(1/2 c. à thé)sel
-
5 ml
(1 c. à thé)vanille
-
Pour la marmelade:
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2
gros citron
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4
poire Bosc, pas trop mûres
-
180 ml
(3/4 tasse)sucre
-
1
gousse de vanille
-
Pour le montage:
-
2 pots
crème glacée à l'érable La Fabrique (ou d'un autre parfum au choix)
-
Au goût
sauce au chocolat
-
Au goût
tranches de poires
Préparation
Les brownies :
Préchauffer le four à 350°F.
Beurrer un moule à cuisson carré d’environ 9 pouces, puis le tapisser de papier parchemin.
Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Laissez tiédir légèrement.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre et les œufs. Ajouter la vanille et mélanger de nouveau.
Incorporer, en fouettant, le mélange de chocolat dans celui des œufs.
Ajouter la farine et le sel et mélanger au fouet jusqu’à homogénéité.
Transférer dans le moule à cuisson et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit cassante et que l’intérieur soit encore humide.
Laisser refroidir 20 minutes avant de sortir du moule. Couper en carrés de 2.5 cm (1 pouce).
La marmelade :
Peler à vif* les citrons et hacher la pelure grossièrement. Garder la chair. (*L’action de peler à vif signifie de retirer la pelure d’un agrume à l’aide d’un couteau, soit le zeste et la fine membrane blanche de l’agrume).
Mettre la pelure dans une petite casserole. Ajouter de l’eau pour couvrir, porter à ébullition, cuire une minute et passer au tamis. Répéter l’opération. Réserver.
Peler les poires et couper la chair en petits dés. Transférer dans une casserole avec le sucre, l’intérieur de la gousse de vanille, la pelure de citron réservée et le jus des citrons réservés.
Brasser et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes, ou jusqu’à ce que le jus ait réduit de moitié. Laisser refroidir complètement.
Le montage :
Dans des bols, placer deux boules de crème glacée à l’érable La Fabrique, 30 ml (2 c. à soupe) de marmelade et 2 ou 3 morceaux de brownies.
Garnir de sauce au chocolat et de tranches de poires si désiré.
Source: Julie Zyromski
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