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Suprême de volaille aux pommes de terre grelots et à la bière rousse
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/supreme-volaille-pommes-terre grelots-biere-rousse-6802.jpg
PT30M
PT1H00M
PT1H30M
Faire colorer les suprêmes de volaille dans l'huile. Retirer et réserver.Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons de 4 à 5 minutes. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 5 minutes.Ajouter les dés de tomate et la sauce demi-glace. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'estragon en feuilles.Ajouter les pommes de terre grelots (les couper en deux si elles sont trop grosses), porter à ébullition et remettre les suprêmes de volaille.Cuire au four pendant environ 45 minutes, à couvert. Servir avec de beaux légumes verts.Note : Un suprême est une demi-poitrine de volaille sans peau ni os.
4
Féd. producteurs de pommes de terre du Québec
3
2
4
3
8 suprêmes de volaille
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
50 g (2 oz) échalote sèche hachée
225 g (1/2 lb) champignon coupés en quartiers
341 ml bière rousse Belle Gueule ou une autre au choix
250 ml (1 tasse) tomates en dés
375 ml (1 1/2 tasse) sauce demi-glace (ou sauce brune)
Au goût, sel et poivre du moulin
2 ml (1/2 c. à thé) estragon en feuilles
750 g (1 3/4 lb) pommes de terre grelots
Suprême de volaille aux pommes de terre grelots et à la bière rousse
-
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Sans Lactose
4
portions
0:30
Préparation
1:00
CUISSON
1:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
8
suprêmes de volaille
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
50 g
(2 oz)échalote sèche hachée
-
225 g
(1/2 lb)champignon coupés en quartiers
-
341 ml
bière rousse Belle Gueule ou une autre au choix
-
250 ml
(1 tasse)tomates en dés
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375 ml
(1 1/2 tasse)sauce demi-glace (ou sauce brune)
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Au goût, sel et poivre du moulin
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2 ml
(1/2 c. à thé)estragon en feuilles
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750 g
(1 3/4 lb)pommes de terre grelots
Préparation
Faire colorer les suprêmes de volaille dans l'huile. Retirer et réserver.
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons de 4 à 5 minutes. Déglacer avec la bière et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter les dés de tomate et la sauce demi-glace. Assaisonner de sel et de poivre, puis ajouter l'estragon en feuilles.
Ajouter les pommes de terre grelots (les couper en deux si elles sont trop grosses), porter à ébullition et remettre les suprêmes de volaille.
Cuire au four pendant environ 45 minutes, à couvert. Servir avec de beaux légumes verts.
Note : Un suprême est une demi-poitrine de volaille sans peau ni os.
Source :
Féd. producteurs de pommes de terre du Québec
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