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Taboulé aux rutabagas et au persil
2014-04-29
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/taboule-aux-rutabagas-et-au-persil-10049.jpg
PT20M
PT20M
PT40M
Préchauffer le four à 400°F.Enrober les rutabagas d'huile d'olive et assaisonner.Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 20 minutes.Tourner à mi-cuisson.Retirer du four et réserver.Faire bouillir de l'eau et la saler.Retirer du feu.Déposer le couscous et le beurre dans un bol.Assaisonner et mettre juste assez d'eau bouillante pour recouvrir le couscous.Couvrir le bol d'un papier film et laisser reposer pendant 30 minutes.Quand le couscous est gonflé, retirer le papier film et à l'aide d'une fourchette, défaire les grains.Ajouter les dés de tomates, l'oignon, le concombre, les raisins secs, la marjolaine, le persil frais, le zeste et le jus de citron. Assaisonner.Ajouter les rutabagas au couscous et vérifier l'assaisonnement.Servir comme accompagnement à une grillade, comme plat de brunch ou une simple salade estivale.
4
Une recette de Zeste
5
1
5
5
1 rutabaga, pelé, coupé en dés et blanchi 1 minute
quantité suffisante, eau
150 g couscous
10 ml (2 c. à thé) beurre non salé
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
3 grosses tomates, épépinées et coupées en petits dés
1 oignon jaune, pelé et coupé en petits dés
1 concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) raisins secs
45 ml (3 c. à soupe) marjolaine fraîche, hachée finement
80 ml (1/3 tasse) persil frais haché finement
jus et zeste de 1 1/2 citron
au goût, sel et poivre du moulin
Taboulé aux rutabagas et au persil
4
portions
0:20
Préparation
0:20
CUISSON
0:40
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
rutabaga, pelé, coupé en dés et blanchi 1 minute
-
quantité suffisante, eau
-
150 g
couscous
-
10 ml
(2 c. à thé)beurre non salé
-
quantité suffisante, huile d'olive extra vierge
-
3
grosses tomates, épépinées et coupées en petits dés
-
1
oignon jaune, pelé et coupé en petits dés
-
1
concombre anglais, épépiné et coupé en petits dés
-
45 ml
(3 c. à soupe)raisins secs
-
45 ml
(3 c. à soupe)marjolaine fraîche, hachée finement
-
80 ml
(1/3 tasse)persil frais haché finement
-
jus et zeste de 1 1/2 citron
-
au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 400°F.
Enrober les rutabagas d'huile d'olive et assaisonner.
Déposer sur une plaque à pâtisserie et cuire pendant 20 minutes.
Tourner à mi-cuisson.
Retirer du four et réserver.
Faire bouillir de l'eau et la saler.
Retirer du feu.
Déposer le couscous et le beurre dans un bol.
Assaisonner et mettre juste assez d'eau bouillante pour recouvrir le couscous.
Couvrir le bol d'un papier film et laisser reposer pendant 30 minutes.
Quand le couscous est gonflé, retirer le papier film et à l'aide d'une fourchette, défaire les grains.
Ajouter les dés de tomates, l'oignon, le concombre, les raisins secs, la marjolaine, le persil frais, le zeste et le jus de citron. Assaisonner.
Ajouter les rutabagas au couscous et vérifier l'assaisonnement.
Servir comme accompagnement à une grillade, comme plat de brunch ou une simple salade estivale.
Source :
Une recette de Zeste
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