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Tajine de merlan à la marocaine 2013-08-06 https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tajine-merlan-marocaine-6620.jpg PT10M PT15M PT25M

Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Ajouter les légumes et les raisins puis cuire à feu doux 5 minutes.Ajouter les épices, bien mélanger et assaisonner au goût. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes.

4 Académie Culinaire

3 4 5 2

1 kg (2 lb) merlans, coupés en gros tronçons 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge 2 carotte moyennes, coupées en petits cubes 4 tomates italiennes émondées, épépinées et coupées en petits cubes 1 oignon moyen, haché 2 gousses d’ ail, hachées 80 ml (1/3 tasse) raisins de corinthe, séchés 5 ml (1 c. à thé) gingembre moulu 5 ml (1 c. à thé) paprika 5 ml (1 c. à thé) cumin moulu 5 ml (1 c. à thé) curcuma moulu 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle moulu 5 ml (1 c. à thé) safran 190 ml (3/4 tasse) eau 125 ml (1/2 tasse) coriandre, hachée 1 citron, coupé en quartiers Au goût, sel et poivre du moulin

Tajine de merlan à la marocaine

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portions

0 heures 10 minutes

Préparation

0 heures 15 minutes

CUISSON

0 heures 25 minutes

TEMPS TOTAL

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Ingrédients

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1 kg
(2 lb)
merlans, coupés en gros tronçons

15 ml
(1 c. à soupe)
huile d'olive extra vierge

2

carotte moyennes, coupées en petits cubes

4

tomates italiennes émondées, épépinées et coupées en petits cubes

1

oignon moyen, haché

2

gousses d’ ail, hachées

80 ml
(1/3 tasse)
raisins de corinthe, séchés

5 ml
(1 c. à thé)
gingembre moulu

5 ml
(1 c. à thé)
paprika

5 ml
(1 c. à thé)
cumin moulu

5 ml
(1 c. à thé)
curcuma moulu

2 ml
(1/2 c. à thé)
cannelle moulu

5 ml
(1 c. à thé)
safran

190 ml
(3/4 tasse)
eau

125 ml
(1/2 tasse)
coriandre, hachée

1

citron, coupé en quartiers

Au goût, sel et poivre du moulin

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Préparation

Dans une poêle huilée, colorer le poisson. Ajouter les légumes et les raisins puis cuire à feu doux 5 minutes.

Ajouter les épices, bien mélanger et assaisonner au goût. Mouiller avec l'eau et laisser mijoter à couvert 10 minutes.

Source : Académie Culinaire

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