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Dans un saladier, mettre la brunoise de bœuf et assaisonner.
Ajouter les échalotes et la ciboulette, bien mélanger. Réserver.
Dans un autre saladier, mettre le fromage blanc, la moutarde et l'huile d'olive; bien mélanger au fouet et réserver.
Incorporer ensemble les deux mélanges, juste avant de servir rectifier l'assaisonnement.
Pour servir; dans le centre de l'assiette, prendre un emporte-pièce rond et y insérer la préparation.
Retirer délicatement l'emporte-pièce et ajouter quelques chips sur le dessus du tartare.
Dans un autre saladier, mettre le fromage blanc, moutarde et huile d'olive; bien mélanger au fouet et réserver.
Incorporer ensemble les deux mélanges, juste avant de servir; rectifier l'assaisonnement.
Pour servir, dans le centre de l'assiette, prendre un emporte-pièce rond; insérer la préparation dans l'emporte-pièce; retirer délicatement l'emporte-pièce et ajouter quelques chips sur le dessus du tartare.
Assurez-vous de n'utiliser que des céréales, farines et fécules certifiées sans gluten et de bien lire les étiquettes de produits lors de l'achat.
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