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Tarte aux fraises et à la panna cotta
2019-05-01
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/tarte-fraises-et-panna-cotta-11039.jpg
PT20M
PT05M
PT3H25M
CroûteDans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la croûte. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques
morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.Graisser un moule à tarte à fond amovible de 8 po. (ou une assiette à tarte de 9 po). Verser le mélange dans le moule et presser fermement au fond avec les mains, en remontant la préparation sur les côtés pour égaliser la surface. Mettre au congélateur durant le temps de la préparation de la panna cotta.Panna cotta au lait de cocoDans un petit bol, faire gonfler la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sirop d’érable et les graines de vanille.Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu’à ce que la préparation soit fumante.Retirer du feu et ajouter le jus de lime. Incorporer la gélatine et brasser à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laisser tiédir 20 minutes en brassant à l’occasion. Verser délicatement sur la base de la tarte. Réfrigérer 3 heures.Coulis de fraisesAu mélangeur, réduire tous les ingrédients du coulis de fraises en une purée très lisse.Répartir le coulis sur la tarte, garnir de fraises fraîches.Saupoudrer de noix de coco grillée.Source: K pour Katrine
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4
3
5
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Croûte
80 ml (1/3 tasse) noix de coco en flocons
80 ml (1/3 tasse) flocons d'avoine à cuisson rapide sans gluten
15 ml (1 c. à soupe) huile de coco
30 ml (2 c. à soupe) cacao
150 ml (2/3 tasse) datte Medjool dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel
Panna cotta au lait de coco
60 ml (1/4 tasse) d'eau
7 g (1 sac) gélatine Knox
400 ml (1 can) lait de coco non léger
60 ml (1/3 tasse) sirop d'érable
5 ml (1 c. à thé) extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille
15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
Coulis de fraises
500 ml (2 tasses) fraise surgelées, décongelées
45 ml (3 c. à soupe) sirop d'érable
30 ml (2 c. à soupe) jus de lime
375 ml (1 1/2 tasse) fraise fraîches tranchées en garniture
30 ml (2 c. à soupe) floçons de noix de coco grillés
Tarte aux fraises et à la panna cotta
4
Desserts
0:20
Préparation
0:05
CUISSON
3:25
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Croûte
-
80 ml
(1/3 tasse)noix de coco en flocons
-
80 ml
(1/3 tasse)flocons d'avoine à cuisson rapide sans gluten
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile de coco
-
30 ml
(2 c. à soupe)cacao
-
150 ml
(2/3 tasse)datte Medjool dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées
-
1,25 ml
(1/4 c. à thé)sel
-
Panna cotta au lait de coco
-
60 ml
(1/4 tasse)d'eau
-
7 g
(1 sac)gélatine Knox
-
400 ml
(1 can)lait de coco non léger
-
60 ml
(1/3 tasse)sirop d'érable
-
5 ml
(1 c. à thé)extrait de vanille ou les graines d'une gousse de vanille
-
15 ml
(1 c. à soupe)jus de lime
-
Coulis de fraises
-
500 ml
(2 tasses)fraise surgelées, décongelées
-
45 ml
(3 c. à soupe)sirop d'érable
-
30 ml
(2 c. à soupe)jus de lime
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375 ml
(1 1/2 tasse)fraise fraîches tranchées en garniture
-
30 ml
(2 c. à soupe)floçons de noix de coco grillés
Préparation
Croûte
Dans un mélangeur, déposer tous les ingrédients de la croûte. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
Graisser un moule à tarte à fond amovible de 8 po. (ou une assiette à tarte de 9 po). Verser le mélange dans le moule et presser fermement au fond avec les mains, en remontant la préparation sur les côtés pour égaliser la surface. Mettre au congélateur durant le temps de la préparation de la panna cotta.
Panna cotta au lait de coco
Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine 5 minutes dans l’eau froide.
Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le sirop d’érable et les graines de vanille.
Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir jusqu’à ce que la préparation soit fumante.
Retirer du feu et ajouter le jus de lime. Incorporer la gélatine et brasser à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Laisser tiédir 20 minutes en brassant à l’occasion. Verser délicatement sur la base de la tarte. Réfrigérer 3 heures.
Coulis de fraises
Au mélangeur, réduire tous les ingrédients du coulis de fraises en une purée très lisse.
Répartir le coulis sur la tarte, garnir de fraises fraîches.
Saupoudrer de noix de coco grillée.
Source: K pour Katrine
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