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Conseils de mon poissonnier 
HautConnaissez-vous le Surimi?
Peut-être n’avez-vous jamais entendu ce nom, mais vous avez probablement déjà aperçu le surimi sur les étagères réfrigérées de la poissonnerie ou l’avez dégusté en salade ou en sandwich. Le surimi est fait d’un mélange de poisson précuit, généralement de la goberge et du merlan, assaisonné à saveur délicate de crabe ou de homard. Depuis son apparition en Amérique du Nord, il y a un peu plus de 25 ans, le surimi affiche la croissance la plus fulgurante de la catégorie des produits de la mer.
Aliment passe-partout par excellence
Le surimi est un produit déjà cuit et donc prêt à manger. On peut le mélanger à de la mayonnaise ou à de la sauce à salade et l’utiliser dans les sandwichs et les salades. On peut aussi le passer au robot culinaire et l’utiliser pour farcir des crêpes, des légumes ou des sandwichs. Les enfants adorent les bâtonnets de surimi accompagnés d’une trempette à l’heure de la collation ou encore avec des cubes de fromage enfilés sur une brochette.
Le surimi complète à merveille les plats de pâtes, les sautés, les pizzas et les fajitas. Sa saveur délicate, légère et subtilement sucrée se marie à de nombreux aliments.
Santé et pratique
Faible en gras et en cholestérol, le surimi ne contient que de 70 à 80 calories par portion de 85 g. Il se conserve jusqu’à deux mois au réfrigérateur avant ouverture et environ quatre jours une fois l’emballage ouvert. Riche en sodium (sel), il devrait être consommé avec modération par les gens qui souffrent d’hypertension artérielle.
Consultez l’onglet « Recettes » pour découvrir des plats à base de surimi, tels que les suivants :
- Sauté au crabe
- Bouchées au crabe avec citron et aneth
- Salade de homard légère et rafraîchissante
- Sandwich club au crabe
Idées recettes créatives avec le surimi
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