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Brochettes de boeuf et de légumes, sauce crème au raifort
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/brochettes-bœuf-legumes-sauce-creme-raifort-5465.jpg
PT15M
PT20M
PT2H35M
BrochettesDans un bol, mettre les cubes de bœuf et arroser avec l'huile.Enrober les cubes avec l'ail et les fines herbes. Saler et poivrer.Faire mariner au réfrigérateur 2 heures.Préchauffer le barbecue à intensité élevée.Sur des brochettes, enfiler les cubes de bœuf en alternant avec les morceaux de légumes.Faire griller à intensité élevée, environ 5 minutes, de chaque côté.Servir accompagné de la sauce à la crème et au raifort.Sauce crème au raifortDans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote jusqu'à coloration.Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson 2 minutes.Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes.Incorporer le raifort et la crème. Saler et poivrer.Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.Servir accompagné de taboulé.
4
Féd. producteurs de lait du Québec
3
4
5
2
brochettes
570 g (1 1/4 lb) filet mignon de boeuf, coupé en cubes
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) basilic frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) estragon frais, haché
15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
Au goût sel de mer et poivre frais moulu
1 poivron rouge, coupé en morceaux
1 poivron jaune, coupé en morceaux
1 oignon rouge, coupé en morceaux
Brochettes de boeuf et de légumes, sauce crème au raifort
-
![]()
Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:20
CUISSON
2:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
brochettes
-
570 g
(1 1/4 lb)filet mignon de boeuf, coupé en cubes
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
gousses d'ail, hachées finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)basilic frais, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)estragon frais, haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)coriandre fraîche, hachée
-
Au goût sel de mer et poivre frais moulu
-
1
poivron rouge, coupé en morceaux
-
1
poivron jaune, coupé en morceaux
-
1
oignon rouge, coupé en morceaux
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
1
échalote française, hachée finement
-
15 ml
(1 c. à soupe)vinaigre balsamique de Modène
-
15 ml
(1 c. à soupe)sirop d'érable
-
125 ml
(1/2 tasse)bouillon de boeuf
-
15 ml
(1 c. à soupe)raifort
-
125 ml
(1/2 tasse)crème 15% à cuisson
-
Au goût sel et poivre frais moulu
Préparation
Brochettes
Dans un bol, mettre les cubes de bœuf et arroser avec l'huile.
Enrober les cubes avec l'ail et les fines herbes. Saler et poivrer.
Faire mariner au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le barbecue à intensité élevée.
Sur des brochettes, enfiler les cubes de bœuf en alternant avec les morceaux de légumes.
Faire griller à intensité élevée, environ 5 minutes, de chaque côté.
Servir accompagné de la sauce à la crème et au raifort.
Sauce crème au raifort
Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen et y faire revenir l'échalote jusqu'à coloration.
Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
Ajouter le sirop d'érable et poursuivre la cuisson 2 minutes.
Ajouter le bouillon de bœuf et laisser réduire de moitié, environ 5 minutes.
Incorporer le raifort et la crème. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
Servir accompagné de taboulé.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
