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Bûche de Noël Alaska
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/buche-noel-1511.jpg
PT30M
PT15M
PT45M
Dans 2 bols, diviser les oeufs; les blancs et les jaunesMélanger les blancs d'oeufs et 250 ml (1 tasse) de sucre au batteur électrique environ 10 minutes. Réserver.Battre les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et le sel.Incorporer les jaunes d'oeufs , en pliant, au mélange des blancs d'oeufs.Tamiser 3 fois le mélange de farine et de cacao et tamiser une dernière fois sur le mélange d'oeufs.Recouvrir une plaque à biscuits de 2 papiers cirés. étendre la préparation.Faire cuire à 200 °C / 400 °F de 7 à 8 minutes.Laisser refroidir 2-3 minutes et étendre la crème glacée ramollie sur toute la surface du gâteau.Rouler afin de créer une bûche, et mettre au congélateur.MeringueBattre les blancs d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.Couvrir la bûche congelée de meringue.Faire cuire le gâteau congelé avec la meringue, au four à 200 °C / 400 °F quelques minutes, jusqu'à l'obtention de pics brunâtres.Dans un petit chaudron, faire chauffer et flamber le Grand MarnierVerser sur la bûche et servir dans toute sa splendeur.
8
Metro
3
3
5
3
10 oeuf
500 ml (2 tasses) sucre
1 sel
250 ml (1 tasse) farine à pâtisserie
170 ml (2/3 tasse) cacao
crème glacée, ramollie, saveurs au choix
Bûche de Noël Alaska
8
portions
0:30
Préparation
0:15
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
10
oeuf
-
500 ml
(2 tasses)sucre
-
1
sel
-
250 ml
(1 tasse)farine à pâtisserie
-
170 ml
(2/3 tasse)cacao
-
crème glacée, ramollie, saveurs au choix
-
meringue
-
8
blanc d'oeuf
-
750 ml
(3 tasses)sucre
Préparation
Dans 2 bols, diviser les oeufs; les blancs et les jaunes
Mélanger les blancs d'oeufs et 250 ml (1 tasse) de sucre au batteur électrique environ 10 minutes. Réserver.
Battre les jaunes d'oeufs, le reste du sucre et le sel.
Incorporer les jaunes d'oeufs , en pliant, au mélange des blancs d'oeufs.
Tamiser 3 fois le mélange de farine et de cacao et tamiser une dernière fois sur le mélange d'oeufs.
Recouvrir une plaque à biscuits de 2 papiers cirés. étendre la préparation.
Faire cuire à 200 °C / 400 °F de 7 à 8 minutes.
Laisser refroidir 2-3 minutes et étendre la crème glacée ramollie sur toute la surface du gâteau.
Rouler afin de créer une bûche, et mettre au congélateur.
Meringue
Battre les blancs d'oeuf et le sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Couvrir la bûche congelée de meringue.
Faire cuire le gâteau congelé avec la meringue, au four à 200 °C / 400 °F quelques minutes, jusqu'à l'obtention de pics brunâtres.
Dans un petit chaudron, faire chauffer et flamber le Grand Marnier
Verser sur la bûche et servir dans toute sa splendeur.
Source :
Metro
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