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Canard aux dattes et aux olives
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/canard-dattes-olives-5668.jpg
PT20M
PT5H00M
PT5H20M
Enfariner les morceaux de canard.Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les morceaux de canard jusqu'à coloration.Ajouter les dattes, l'oignon et les olives.Mouiller avec le vin blanc, puis amener à ébullition.Ajouter le thym et verser le mélange dans la mijoteuse.Faire cuire à intensité moyenne environ 4h à 5h ou jusqu'à tendreté de la viande.Après cuisson, retirer les morceaux de canard, les dattes, l'oignon et les olives et déposer dans un plat de service. Réserver au chaud.Passer la sauce dans un tamis, puis corriger la consistance et l'assaisonnement.Verser la sauce sur le canard et les légumes.
4
Académie Culinaire
4
1
4
4
1 canard, découpé en huit morceaux
quantité suffisante, farine
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
250 ml (1 tasse) datte fraîches, dénoyautées
0.500 oignon rouge, émincé
125 ml (1/2 tasse) olives vertes tranchées, égouttées
750 ml (3 tasses) vin blanc
1 de thym
Au goût, sel et poivre
Canard aux dattes et aux olives
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
5:00
CUISSON
5:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1
canard, découpé en huit morceaux
-
quantité suffisante, farine
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
250 ml
(1 tasse)datte fraîches, dénoyautées
-
0.500
oignon rouge, émincé
-
125 ml
(1/2 tasse)olives vertes tranchées, égouttées
-
750 ml
(3 tasses)vin blanc
-
1
de thym
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Enfariner les morceaux de canard.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir les morceaux de canard jusqu'à coloration.
Ajouter les dattes, l'oignon et les olives.
Mouiller avec le vin blanc, puis amener à ébullition.
Ajouter le thym et verser le mélange dans la mijoteuse.
Faire cuire à intensité moyenne environ 4h à 5h ou jusqu'à tendreté de la viande.
Après cuisson, retirer les morceaux de canard, les dattes, l'oignon et les olives et déposer dans un plat de service. Réserver au chaud.
Passer la sauce dans un tamis, puis corriger la consistance et l'assaisonnement.
Verser la sauce sur le canard et les légumes.
Source :
Académie Culinaire
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