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Carré de porc braisé aux légumes, sauce à la crème
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carre-porc-braise-legumes-sauce-creme-1929.jpg
PT15M
PT1H20M
PT1H35M
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).Dans une cocotte allant au four, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire saisir le carré de porc de tous côtés 2-3 minutes. Saler et poivrer.Insérer un thermomètre à viande au coeur de la pièce, sans toucher l'os.Ajouter les légumes et le bouillon dans la cocotte. Couvrir et faire cuire au four 1h05-1h20 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F) au centre du rôti.Retirer le rôti de la cocotte et réserver au chaud.À travers une passoire, couler le jus de cuisson dans une petite casserole et y mettre les légumes.Incorporer la crème et l'ail. Assaisonner au goût et faire cuire à feu doux 15 minutes.Trancher le carré en respectant les côtes et servir nappé de sauce à la crème.
4
Metro
3
5
4
2
30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 1/2 kg (3 lbs) carré de porc bout des côtes
Au goût, sel et poivre noir
1 oignon, haché grossièrement
1 carottes, hachée grossièrement
1 blanc de poireau, haché grossièrement
2 branches de céleri, hachées grossièrement
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
190 ml (3/4 tasse) crème 35%
10-15 ml gousse d'ail finement hachée
Carré de porc braisé aux légumes, sauce à la crème
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
1:20
CUISSON
1:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
1 1/2 kg
(3 lbs)carré de porc bout des côtes
-
Au goût, sel et poivre noir
-
1
oignon, haché grossièrement
-
1
carottes, hachée grossièrement
-
1
blanc de poireau, haché grossièrement
-
2
branches de céleri, hachées grossièrement
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de poulet
-
190 ml
(3/4 tasse)crème 35%
-
10-15 ml
gousse d'ail finement hachée
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Dans une cocotte allant au four, chauffer le beurre à feu moyen-vif. Faire saisir le carré de porc de tous côtés 2-3 minutes. Saler et poivrer.
Insérer un thermomètre à viande au coeur de la pièce, sans toucher l'os.
Ajouter les légumes et le bouillon dans la cocotte. Couvrir et faire cuire au four 1h05-1h20 ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 70 °C (160 °F) au centre du rôti.
Retirer le rôti de la cocotte et réserver au chaud.
À travers une passoire, couler le jus de cuisson dans une petite casserole et y mettre les légumes.
Incorporer la crème et l'ail. Assaisonner au goût et faire cuire à feu doux 15 minutes.
Trancher le carré en respectant les côtes et servir nappé de sauce à la crème.
Source :
Metro
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