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Crème d'huîtres et safran
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/creme-huitres-safran-2933.jpg
PT20M
PT10M
PT30M
Ouvrir et égoutter les huîtres; réserver le jus et le filtrer.Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.Ajouter l'ail, le poireau et le céleri et faire revenir à feu doux 3 minutes.Verser le jus des huîtres dans la casserole et y déposer les huîtres.Faire pocher environ 1 1/2 minute.Ajouter le vin blanc et la crème fraîche.Assaisonner et faire frémir.Maintenir le frémissement 30 secondes et retirer du feu.Assaisonner au goût.Parsemer de persil frais et servir aussitôt.
4
Metro
4
6
5
2
24 huîtres en écailles et leur jus ou huîtres en fut
15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
2 gousses d'ail, hachées
250 ml (1 tasse) blanc de poireau coupé en rondelles
60 ml (1/4 tasse) céleri en petits dés
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) crème 15%
1 pincée de safran
Au goût poivre
Au goût persil frais haché
Crème d'huîtres et safran
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
0:10
CUISSON
0:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
24
huîtres en écailles et leur jus ou huîtres en fut
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
2
gousses d'ail, hachées
-
250 ml
(1 tasse)blanc de poireau coupé en rondelles
-
60 ml
(1/4 tasse)céleri en petits dés
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
250 ml
(1 tasse)crème 15%
-
1 pincée
de safran
-
Au goût poivre
-
Au goût persil frais haché
Préparation
Ouvrir et égoutter les huîtres; réserver le jus et le filtrer.
Dans une casserole, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen.
Ajouter l'ail, le poireau et le céleri et faire revenir à feu doux 3 minutes.
Verser le jus des huîtres dans la casserole et y déposer les huîtres.
Faire pocher environ 1 1/2 minute.
Ajouter le vin blanc et la crème fraîche.
Assaisonner et faire frémir.
Maintenir le frémissement 30 secondes et retirer du feu.
Assaisonner au goût.
Parsemer de persil frais et servir aussitôt.
Source :
Metro
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
