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Filets de poisson blanc au fromage Oka
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filets-poisson-blanc-fromage-oka-4228.jpg
PT15M
PT20M
PT35M
Préchauffer le four à 190°C (375°F).Assaisonner le poisson.Au centre de chaque filet, placer deux pointes de fromage et quelques feuilles d'épinards.Rouler les filets et maintenir à l'aide d'un cure-dent.Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire saisir les filets. Retirer de la poêle.Enrober ensuite chaque filet de noisettes en poudre et placer dans un plat allant au four.Réserver.Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les dés de pomme. Ajouter le miel et laisser caraméliser.Déglacer la poêle avec le calvados et le vin blanc, et faire réduire un peu.Ajouter le jus de pomme, le bouillon de volaille et faire réduire le liquide du tiers.Passer la sauce au mélangeur en y ajoutant un filet de beurre fondu.Terminer la cuisson des filets au four 6 à 8 minutes.Servir les filets d'un cordon de sauce.
4
Metro / Photo: Producteurs Laitier du Canada
0
0
0
0
4 filets de poisson blanc, au choix sole,tilapia,vivaneau
Au goût sel et poivre
8 pointes de fromage Oka
250 ml (1 tasse) épinards frais, blanchis
30 ml (2 c. à soupe) beurre
190 ml (3/4 tasse) noisettes en poudre
sauce :
15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) échalote française, hachée
1 pomme cameo, coupeée en des
15 ml (1 c. à soupe) miel
80 ml (1/3 tasse) vin blanc ou vin de cidre
125 ml (1/2 tasse) jus de pomme
250 ml (1 tasse) bouillon de volaille ou poulet
30 ml (2 c. à soupe) beurre
Au goût, sel et poivre noir
Filets de poisson blanc au fromage Oka
4
portions
0:15
Préparation
0:20
CUISSON
0:35
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
filets de poisson blanc, au choix sole,tilapia,vivaneau
-
Au goût sel et poivre
-
8
pointes de fromage Oka
-
250 ml
(1 tasse)épinards frais, blanchis
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
190 ml
(3/4 tasse)noisettes en poudre
-
sauce :
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)échalote française, hachée
-
1
pomme cameo, coupeée en des
-
15 ml
(1 c. à soupe)miel
-
80 ml
(1/3 tasse)vin blanc ou vin de cidre
-
125 ml
(1/2 tasse)jus de pomme
-
250 ml
(1 tasse)bouillon de volaille ou poulet
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
Au goût, sel et poivre noir
Préparation
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Assaisonner le poisson.
Au centre de chaque filet, placer deux pointes de fromage et quelques feuilles d'épinards.
Rouler les filets et maintenir à l'aide d'un cure-dent.
Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen-vif et faire saisir les filets. Retirer de la poêle.
Enrober ensuite chaque filet de noisettes en poudre et placer dans un plat allant au four.Réserver.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir l'échalote et les dés de pomme. Ajouter le miel et laisser caraméliser.
Déglacer la poêle avec le calvados et le vin blanc, et faire réduire un peu.
Ajouter le jus de pomme, le bouillon de volaille et faire réduire le liquide du tiers.
Passer la sauce au mélangeur en y ajoutant un filet de beurre fondu.
Terminer la cuisson des filets au four 6 à 8 minutes.
Servir les filets d'un cordon de sauce.
Source :
Metro / Photo: Producteurs Laitier du Canada
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