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Médaillons d’autruche aux pommes, aux olives et aux amandes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Medaillons-autruche-pommes-olives-amandes-5118.jpg
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Sauce :Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.Ajouter les pommes, les olives et les amandes. Faire revenir 1 minute.Incorporer le jus de pomme. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.Ajouter la demi glace, bien mélanger et réserver.Faire cuire les médaillons 2 à 4 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen vif.Assaisonner en cours de cuisson.Servir les médaillons accompagnés de sauce.
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Metro
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sauce :
10 ml (2 c. à thé) échalote française, hachées
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) pommes séchées, coupées en morceaux
15 ml (1 c. à soupe) olives vertes dénoyautées tranchées
15 ml (1 c. à soupe) olives noires dénoyautées tranchées
30 ml (2 c. à soupe) amandes brunes, concassées
60 ml (1/4 tasse) jus de pomme pur non sucré
60 ml (1/4 tasse) demi glace, reconstituée
8 médaillons d'autruche
45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
Au goût, sel de mer
Au gout , poivre du moulin
Médaillons d’autruche aux pommes, aux olives et aux amandes
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Sans Lactose
4
portions
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Préparation
0:09
CUISSON
0:12
TEMPS TOTAL
Ingrédients
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sauce :
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10 ml
(2 c. à thé)échalote française, hachées
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
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15 ml
(1 c. à soupe)pommes séchées, coupées en morceaux
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15 ml
(1 c. à soupe)olives vertes dénoyautées tranchées
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15 ml
(1 c. à soupe)olives noires dénoyautées tranchées
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30 ml
(2 c. à soupe)amandes brunes, concassées
-
60 ml
(1/4 tasse)jus de pomme pur non sucré
-
60 ml
(1/4 tasse)demi glace, reconstituée
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8
médaillons d'autruche
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
Au goût, sel de mer
-
Au gout , poivre du moulin
Préparation
Sauce :
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive.
Ajouter les pommes, les olives et les amandes. Faire revenir 1 minute.
Incorporer le jus de pomme. Laisser mijoter 3 à 4 minutes.
Ajouter la demi glace, bien mélanger et réserver.
Faire cuire les médaillons 2 à 4 minutes de chaque côté dans l'huile d'olive à feu moyen vif.
Assaisonner en cours de cuisson.
Servir les médaillons accompagnés de sauce.
Source :
Metro
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