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Mousse de foie de volaille aux pistaches
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Mousse-foie-volaille-pistaches-1884.jpg
PT15M
PT05M
PT20M
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et faire cuire les foies de poulet environ 4-5 minutes.Retirer les foies et déveiner.Passer au robot culinaire les foies et le beurre.Incorporer la crème, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.Incorporer les pistaches et mélanger à la main.Répartir la mousse dans de petits ramequins et réfrigérer.Déguster avec des craquelins ou du pain.
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Metro
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1
454 g (1 lb) foies de poulet frais
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
80 ml (1/3 tasse) beurre non salé à température ambiante
60 ml (1/4 tasse) crème 15 %
Au goût sel et poivre
45 ml (3 c. à soupe) pistaches écaillées non salées
Mousse de foie de volaille aux pistaches
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
0:05
CUISSON
0:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
454 g
(1 lb)foies de poulet frais
-
750 ml
(3 tasses)bouillon de poulet
-
80 ml
(1/3 tasse)beurre non salé à température ambiante
-
60 ml
(1/4 tasse)crème 15 %
-
Au goût sel et poivre
-
45 ml
(3 c. à soupe)pistaches écaillées non salées
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer le bouillon et faire cuire les foies de poulet environ 4-5 minutes.
Retirer les foies et déveiner.
Passer au robot culinaire les foies et le beurre.
Incorporer la crème, le sel et le poivre et mélanger à nouveau.
Incorporer les pistaches et mélanger à la main.
Répartir la mousse dans de petits ramequins et réfrigérer.
Déguster avec des craquelins ou du pain.
Source :
Metro
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