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Petits caramels au chocolat noir et aux noisettes rôties https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/petits-caramels-chocolat-noir-noisettes-5272.jpg PT10M PT20M PT30M
Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et tapisser avec un papier sulfurisé le fond et les côtés. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le miel et la cassonade.Faire chauffer à feu doux, en mélangeant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.Augmenter l'intensité du feu à moyen et faire cuire, en brassant continuellement, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit consistant bien lisse et doré.Verser le caramel dans le moule, laisser tiédir et réfrigérer. Démouler, recouvrir de chocolat fondu et ajouter les noisettes.Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme et couper en très petits carrés.
50
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440 ml (1 3/4 tasse) lait condensé 125 ml (1/2 tasse) beurre, coupé en morceaux 30 ml (2 c. à soupe) miel 160 ml (5/8 tasse) cassonade 95 ml (3/8 tasse) chocolat noir, fondu 30 ml (2 c. à soupe) noisette, rôties et coupées grossièrement
Petits caramels au chocolat noir et aux noisettes rôties

Petits caramels au chocolat noir et aux noisettes rôties

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petits caramels
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Ingrédients

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  • 440 ml
    (1 3/4 tasse)
    lait condensé
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    (1/2 tasse)
    beurre, coupé en morceaux
  • 30 ml
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    miel
  • 160 ml
    (5/8 tasse)
    cassonade
  • 95 ml
    (3/8 tasse)
    chocolat noir, fondu
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    noisette, rôties et coupées grossièrement
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Préparation

Graisser un moule à gâteau carré de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po) et tapisser avec un papier sulfurisé le fond et les côtés. Dans une casserole, mettre le lait, le beurre, le miel et la cassonade.

Faire chauffer à feu doux, en mélangeant avec une cuillère de bois, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Augmenter l'intensité du feu à moyen et faire cuire, en brassant continuellement, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit consistant bien lisse et doré.

Verser le caramel dans le moule, laisser tiédir et réfrigérer. Démouler, recouvrir de chocolat fondu et ajouter les noisettes.

Réfrigérer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme et couper en très petits carrés.

Source : Chef Ian Perreault

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