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Poisson entier grillé, farci aux tomates séchées, feta et beurre aux herbes
2022-04-26
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poisson-entier-grille-farci-tomates-sechees-feta-beurre-herbes-11898.jpg
PT30M
PT20M
PT50M
Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).Dans un bol de taille moyenne, mélanger les olives, les tomates séchées, le feta, le persil, l’échalote et le mélange d’épices.Farcir le poisson avec le mélange. Garnir de tranches de citron. Au besoin, utiliser de la ficelle de boucher pour maintenir la farce en place.Déposer le poisson sur la grille et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F).Entre-temps, dans le bol d’un robot culinaire, déposer le beurre, le vinaigre, l’échalote, l’estragon, le basilic, le persil, le jalapeno et les flocons de piment, et pulser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.Transférer le mélange de beurre dans une petite casserole et faire chauffer sur un feu moyen élevé. Une fois le mélange fondu, retirer du feu.Cinq minutes avant la fin de la cuisson du poisson, le badigeonner avec le mélange de beurre aux herbes.Lorsque la température interne du poisson atteint 60 °C (140 °F), le retirer du feu et l’arroser du reste du beurre aux herbes avant de servir.Source : Valentine Thomas
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Ingrédients pour le poisson:
1 poisson entier 907 g (2 lb), vidé et écaillé
60 ml (1/4 tasse) tomates séchées grossièrement hachées
60 ml (1/4 tasse) feta, émiétté
30 ml (2 c. à soupe) persil frais, émincé
1 petite échalote française, tranchée finement
60 ml (1/4 tasse) olives noires dénoyautées, grossièrement hachées
15 ml (1 c. à soupe) Épice d'été nordique
1 citron, tranché
15 ml (1 c. à soupe) gousse d'ail émincée
Ingrédients pour le beurre aux herbes:
120 ml (1/2 tasse) beurre non salé ramolli
60 ml (1/4 tasse) vinaigre de champagne
45 ml (3 c. à soupe) ciboulette
23 ml (1 1/2 c. à soupe) estragon
23 ml (1 1/2 c. à soupe) basilic
15 ml (1 c. à soupe) persil italien
1/4 jalapeño, grossièrement haché
1,25 ml (1/4 c. à thé) flocons de piment rouge
1 gousses ail, finement ciselée
Poisson entier grillé, farci aux tomates séchées, feta et beurre aux herbes
2
plat principal
0:30
Préparation
0:20
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
Ingrédients pour le poisson:
-
1
poisson entier 907 g (2 lb), vidé et écaillé
-
60 ml
(1/4 tasse)tomates séchées grossièrement hachées
-
60 ml
(1/4 tasse)feta, émiétté
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil frais, émincé
-
1
petite échalote française, tranchée finement
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60 ml
(1/4 tasse)olives noires dénoyautées, grossièrement hachées
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15 ml
(1 c. à soupe)Épice d'été nordique
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1
citron, tranché
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15 ml
(1 c. à soupe)gousse d'ail émincée
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Ingrédients pour le beurre aux herbes:
-
120 ml
(1/2 tasse)beurre non salé ramolli
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60 ml
(1/4 tasse)vinaigre de champagne
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45 ml
(3 c. à soupe)ciboulette
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23 ml
(1 1/2 c. à soupe)estragon
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23 ml
(1 1/2 c. à soupe)basilic
-
15 ml
(1 c. à soupe)persil italien
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1/4
jalapeño, grossièrement haché
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1,25 ml
(1/4 c. à thé)flocons de piment rouge
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1 gousses
ail, finement ciselée
Préparation
Préchauffer le barbecue à 200 °C (400 °F).
Dans un bol de taille moyenne, mélanger les olives, les tomates séchées, le feta, le persil, l’échalote et le mélange d’épices.
Farcir le poisson avec le mélange. Garnir de tranches de citron. Au besoin, utiliser de la ficelle de boucher pour maintenir la farce en place.
Déposer le poisson sur la grille et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 60 °C (140 °F).
Entre-temps, dans le bol d’un robot culinaire, déposer le beurre, le vinaigre, l’échalote, l’estragon, le basilic, le persil, le jalapeno et les flocons de piment, et pulser jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférer le mélange de beurre dans une petite casserole et faire chauffer sur un feu moyen élevé. Une fois le mélange fondu, retirer du feu.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson du poisson, le badigeonner avec le mélange de beurre aux herbes.
Lorsque la température interne du poisson atteint 60 °C (140 °F), le retirer du feu et l’arroser du reste du beurre aux herbes avant de servir.
Source : Valentine Thomas
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