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Poisson grillé péruvien et frites https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/poisson-grille-peruvien-frites-11585.jpg PT30M PT15M PT45M
Pour préparer la sauce verte péruvienne :Mélanger la vinaigrette grecque avec féta, la coriandre, le jus de lime, le piment jalapeño et l’ail à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à obtenir une texture lisse.Assécher le poisson à l’aide d’un essuie-tout; enfiler sur des brochettes et assaisonner avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile ainsi que 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre.Dans un grand bol, mélanger les quartiers de patates douces, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile ainsi que 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre.Faire griller les patates douces sur un gril préchauffé à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres; environ 7 minutes de chaque côté.Faire griller le poisson sur un gril bien huilé à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair s’émiette et soit opaque.Transférer les quartiers de patates douces sur une assiette. Garnir de maïs, de tomates, d’avocats et de brochettes de poisson.Arroser de sauce verte et garnir de feuilles de coriandre.
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Sauce verte péruvienne : 125 ml (1/2 tasse) trempette grecque avec feta Renée's 125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre tassées 30 ml (2 c. à soupe) jus de lime frais 1 piment jalapeño épépiné et haché 1 gousses d'ail 675 g (1 1/2 lb) poisson blanc ferme (morue, flétan ou aiglefin) coupé en cubes de 3,75 cm (1 1/2 po) 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive, divisée 5 ml (1 c. à thé) sel, divisé 5 ml (1 c. à thé) poivre, divisé 4 petites patate douce coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur 125 ml (1/2 tasse) maïs 125 ml (1/2 tasse) tomates en dés 1/2 avocat coupé en dés 125 ml (1/2 tasse) feuilles de coriandre 4 brochettes 20-25 cm (8-10 po)
Poisson grillé péruvien et frites

Poisson grillé péruvien et frites

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  • Sauce verte péruvienne :
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    trempette grecque avec feta Renée's
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    feuilles de coriandre tassées
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    jus de lime frais
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  • 1
    piment jalapeño épépiné et haché
  • 1
    gousses d'ail
  • 675 g
    (1 1/2 lb)
    poisson blanc ferme (morue, flétan ou aiglefin) coupé en cubes de 3,75 cm (1 1/2 po)
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  • 45 ml
    (3 c. à soupe)
    huile d'olive, divisée
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    sel, divisé
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  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    poivre, divisé
  • 4
    petites patate douce coupées en tranches de 1,25 cm (1/2 po) d'épaisseur
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    maïs
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  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    tomates en dés
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  • 1/2
    avocat coupé en dés
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    feuilles de coriandre
  • 4
    brochettes 20-25 cm (8-10 po)
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Préparation

Pour préparer la sauce verte péruvienne :

Mélanger la vinaigrette grecque avec féta, la coriandre, le jus de lime, le piment jalapeño et l’ail à l’aide d’un mélangeur à main jusqu’à obtenir une texture lisse.

Assécher le poisson à l’aide d’un essuie-tout; enfiler sur des brochettes et assaisonner avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile ainsi que 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre.

Dans un grand bol, mélanger les quartiers de patates douces, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile ainsi que 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre.

Faire griller les patates douces sur un gril préchauffé à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres; environ 7 minutes de chaque côté.

Faire griller le poisson sur un gril bien huilé à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la chair s’émiette et soit opaque.

Transférer les quartiers de patates douces sur une assiette. Garnir de maïs, de tomates, d’avocats et de brochettes de poisson.

Arroser de sauce verte et garnir de feuilles de coriandre.

Source : Kraft

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