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Potage au poireau et au rutabaga
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Potage-poireau-rutabaga-4238.jpg
PT20M
PT25M
PT45M
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 minutes sans coloration.Mouiller avec le bouillon de poulet et le jus de citron. Assaisonner généreusement.Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement.Au moment du service, garnir avec la coriandre et d'un trait de crème.
6
Metro
3
10
5
2
30 ml (2 c. à soupe) beurre
250 ml (1 tasse) blanc de poireau, émincé
250 ml (1 tasse) céleri, émincé
375 ml (1 1/2 tasse) navet ou rutabaga pelé, haché fin
250 ml (1 tasse) pomme de terre pelée, coupée en dés
750 ml (3 tasses) bouillon de poulet
60 ml (1/4 tasse) jus de citron
Au goût, sel et poivre du moulin
coriandre fraîche, hachee, hachée
60 ml (1/4 tasse) crème 15% épaisse ou champêtre, légèrement chaude
Potage au poireau et au rutabaga
6
portions
0:20
Préparation
0:25
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre
-
250 ml
(1 tasse)blanc de poireau, émincé
-
250 ml
(1 tasse)céleri, émincé
-
375 ml
(1 1/2 tasse)navet ou rutabaga pelé, haché fin
-
250 ml
(1 tasse)pomme de terre pelée, coupée en dés
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750 ml
(3 tasses)bouillon de poulet
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60 ml
(1/4 tasse)jus de citron
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Au goût, sel et poivre du moulin
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coriandre fraîche, hachee, hachée
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60 ml
(1/4 tasse)crème 15% épaisse ou champêtre, légèrement chaude
Préparation
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et y faire revenir les légumes 5 minutes sans coloration.
Mouiller avec le bouillon de poulet et le jus de citron. Assaisonner généreusement.
Porter à ébullition et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Réduire le potage en purée à l'aide du mélangeur ou du robot culinaire. Rectifier l'assaisonnement.
Au moment du service, garnir avec la coriandre et d'un trait de crème.
Source :
Metro
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