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Purée de patate douce à l'ail rôti
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Puree-patate-douce-ail-roti-1967.jpg
PT15M
PT1H00M
PT1H15M
Envelopper de papier aluminium les patates et cuire au four à 175°C / 350°F pendant 45 minutes.Couper la tête d'ail en deux sur la largeur.Verser 5 ml (1 c. à thé) d'huile sur 2 feuilles de papier aluminium pliées en carré.Déposer les demies têtes d'ail.Refermer le papier sur l'ail pour former des papillotes.Cuire au four 15-20 minutes.Retirer les gousses d'ail des demies tête.Éplucher les patates cuites.Réduire, l'ail et les patates, en purée au robot en ajoutant le beurre.Rectifier l'assaisonnement.
4
Chef José Trottier
0
0
0
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500 ml (2 tasses) patate douce, sucrée
1 tête d'ail
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
125 ml (1/2 tasse) beurre
Qté suffisante, sel et poivre blanc
Purée de patate douce à l'ail rôti
-
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Sans Gluten
4
portions
0:15
Préparation
1:00
CUISSON
1:15
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
500 ml
(2 tasses)patate douce, sucrée
-
1
tête d'ail
-
10 ml
(2 c. à thé)huile d'olive
-
125 ml
(1/2 tasse)beurre
-
Qté suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Envelopper de papier aluminium les patates et cuire au four à 175°C / 350°F pendant 45 minutes.
Couper la tête d'ail en deux sur la largeur.
Verser 5 ml (1 c. à thé) d'huile sur 2 feuilles de papier aluminium pliées en carré.
Déposer les demies têtes d'ail.
Refermer le papier sur l'ail pour former des papillotes.
Cuire au four 15-20 minutes.
Retirer les gousses d'ail des demies tête.
Éplucher les patates cuites.
Réduire, l'ail et les patates, en purée au robot en ajoutant le beurre.
Rectifier l'assaisonnement.
Source :
Chef José Trottier
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