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Risotto à la citrouille https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/risotto-citrouille-5004.jpg PT20M PT30M PT50M
Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser l'eau pour mouiller à la moitié.Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d’une soupe très épaisse).Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre restant dans l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail 1 minute ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enduire du corps gras.Ajouter le 1/4 de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu’à l’absorption complèteRépéter la dernière étape jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement utilisé et que le risotto soit crémeux.Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.Garnir du reste de parmesan et du cerfeuil.Ajouter les pleurotes sautés au beurre.Servir immédiatement.
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454 g (1 lb) citrouille pelée et sans graines, coupée en morceaux Quantité suffisante, eau 30 ml (2 c. à soupe) beurre 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive 2 oignons, hachés 2 gousses d’ ail, hachées 500 ml (2 tasses) riz arborio (riz pour risotto) 1 l (4 tasses) bouillon de poulet, bouillant 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé 15 ml (1 c. à soupe) cerfeuil, haché 250 ml (1 tasse) champignons pleurote, sautés dans un peu de beurre
Risotto à la citrouille

Risotto à la citrouille

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Ingrédients

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  • 454 g
    (1 lb)
    citrouille pelée et sans graines, coupée en morceaux

  • Quantité suffisante, eau
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
  • 60 ml
    (1/4 tasse)
    huile d'olive
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  • 2
    oignons, hachés
  • 2
    gousses d’ ail, hachées
  • 500 ml
    (2 tasses)
    riz arborio (riz pour risotto)
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  • 1 l
    (4 tasses)
    bouillon de poulet, bouillant
  • 250 ml
    (1 tasse)
    parmesan frais, râpé
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    cerfeuil, haché
  • 250 ml
    (1 tasse)
    champignons pleurote, sautés dans un peu de beurre
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Préparation

Dans un chaudron, déposer la citrouille et y verser l'eau pour mouiller à la moitié.

Amener à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit très tendre. Égoutter et réduire en purée avec la moitié du beurre. (La purée doit avoir la consistance d’une soupe très épaisse).

Dans un autre chaudron, faire fondre le beurre restant dans l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail 1 minute ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et translucide. Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enduire du corps gras.

Ajouter le 1/4 de la quantité de bouillon et laisser mijoter délicatement en mélangeant jusqu’à l’absorption complète

Répéter la dernière étape jusqu’à ce que le bouillon soit entièrement utilisé et que le risotto soit crémeux.

Ajouter la préparation de citrouille et la moitié du parmesan au risotto et bien mélanger.

Garnir du reste de parmesan et du cerfeuil.

Ajouter les pleurotes sautés au beurre.

Servir immédiatement.

Source : Metro

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