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Rôti de palette de porc à l’oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-de-palette-de-porc-a-loignon-vidalia-caramelise-et-a-la-moutarde-10520.jpg PT20M PT2H00M PT2H20M
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés.Assaisonner généreusement et réserver.Dans la même casserole, faire revenir les dés de carottes, céleris et courgettes.Réserver avec le porc.Ajouter les oignons dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (dorés).Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d’ail.Déposer le porc sur les oignons et ajouter les légumes réservés et les tomates.Mettre au four 1 h 30 min à couvert et ensuite 30 min à découvert en retournant la pièce de viande quelques fois.Servir le porc tranché avec les légumes en dés, les pâtes et le jus de cuisson réduit.
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30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive 30 ml (2 c. à soupe) beurre 900 g (2 lb) rôti de palette avec os (ou rôti d'épaule) de Porc du Québec au goût, sel et poivre du moulin 2 carotte, coupées en dés 2 branches de céleri, coupées en dés 1 courgette, coupée en dés 2 gros oignons Vidalia, tranchés 125 ml (1/2 tasse) vin blanc 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet 30 ml (2 c. à soupe) thym frais 15 ml (1 c. à soupe) miel 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon 30 mg (2 c. à soupe) moutarde à l'ancienne 5 ml (1 c. à thé) fleur d'ail 2 tomate, coupées en dés 454 g (16 oz) pâtes aux oeufs
Rôti de palette de porc à l’oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde

Rôti de palette de porc à l’oignon Vidalia caramélisé et à la moutarde

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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    huile d'olive
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    beurre
  • 900 g
    (2 lb)
    rôti de palette avec os (ou rôti d'épaule) de Porc du Québec

  • au goût, sel et poivre du moulin
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  • 2
    carotte, coupées en dés
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  • 2
    branches de céleri, coupées en dés
  • 1
    courgette, coupée en dés
  • 2
    gros oignons Vidalia, tranchés
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    vin blanc
  • 125 ml
    (1/2 tasse)
    bouillon de poulet
  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    thym frais
  • 15 ml
    (1 c. à soupe)
    miel
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  • 30 ml
    (2 c. à soupe)
    moutarde de Dijon
  • 30 mg
    (2 c. à soupe)
    moutarde à l'ancienne
  • 5 ml
    (1 c. à thé)
    fleur d'ail
  • 2
    tomate, coupées en dés
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  • 454 g
    (16 oz)
    pâtes aux oeufs
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Préparation

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).

Dans une casserole allant au four, chauffer l’huile et y fondre le beurre pour saisir le porc de tous les côtés.

Assaisonner généreusement et réserver.

Dans la même casserole, faire revenir les dés de carottes, céleris et courgettes.

Réserver avec le porc.

Ajouter les oignons dans la casserole et chauffer à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés (dorés).

Déglacer avec le vin et le bouillon et incorporer le thym, le miel, les moutardes et la fleur d’ail.

Déposer le porc sur les oignons et ajouter les légumes réservés et les tomates.

Mettre au four 1 h 30 min à couvert et ensuite 30 min à découvert en retournant la pièce de viande quelques fois.

Servir le porc tranché avec les légumes en dés, les pâtes et le jus de cuisson réduit.

Source : Féd. des producteurs de porcs du Québec

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