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Rôti de porc, sauce orange-Dijon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roti-porc-sauce-orange-dijon-4641.jpg
PT20M
PT1H00M
PT1H20M
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre, et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût.SauceDans un poêlon, amener à ébullition le jus d'orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de rôti.
4
Metro
4
2
5
4
1 kg (2 lb) rôti de fesse de porc du québec désossé
30 ml (2 c. à soupe) beurre, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) herbes de Provence
10 ml (2 c. à thé) graines de coriandre
Au goût, sel et poivre frais moulu
375 ml (1 1/2 tasse) bouillon de volaille (ou de légumes)
sauce :
125 ml (1/2 tasse) jus d'orange
15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) zeste d'orange
1/2 c. à thé romarin séché
10 ml (2 c. à thé) fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau
Rôti de porc, sauce orange-Dijon
-
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Sans Gluten
4
portions
0:20
Préparation
1:00
CUISSON
1:20
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
1 kg
(2 lb)rôti de fesse de porc du québec désossé
-
30 ml
(2 c. à soupe)beurre, ramolli
-
15 ml
(1 c. à soupe)herbes de Provence
-
10 ml
(2 c. à thé)graines de coriandre
-
Au goût, sel et poivre frais moulu
-
375 ml
(1 1/2 tasse)bouillon de volaille (ou de légumes)
-
sauce :
-
125 ml
(1/2 tasse)jus d'orange
-
15 ml
(1 c. à soupe)moutarde de Dijon
-
5 ml
(1 c. à thé)zeste d'orange
-
1/2 c. à thé
romarin séché
-
10 ml
(2 c. à thé)fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C (325 °F). Mélanger ensemble le beurre, les herbes de Provence et les graines de coriandre, et poivrer au goût. Enrober le rôti du mélange et verser le bouillon. Insérer un thermomètre à viande au centre de la chair et déposer dans une rôtissoire.
Faire cuire au four pendant 40 à 60 min ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 70 °C (160 °F). Laisser reposer, lâchement recouvert d'une feuille de papier d'aluminium, pendant 10 à 15 min à la sortie du four. Assaisonner au goût.
Sauce
Dans un poêlon, amener à ébullition le jus d'orange et ajouter la moutarde de Dijon, le zeste et le romarin puis laisser réduire du tiers. Incorporer la fécule délayée et laisser épaissir à feu doux. Servir sur les tranches de rôti.
Source :
Metro
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