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Roulades de sole florentines et sauce aux crevettes
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/roulades-sole-florentines-sauce-crevettes-344.jpg
PT30M
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PT1H00M
Chauffer le four à 190 °C (375 °F).Arroser les filets de sole avec le jus de citron.Hacher et répartir les épinards sur les filets de sole.Rouler et fixer avec un cure-dents.Placer dans un plat allant au four et verser le bouillon de poulet ou le fumet sur le poisson.Cuire 10 minutes.Sauce aux crevettes :Faire revenir dans le beurre les échalotes, le persil et la tomate. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.Ajouter les crevettes et le liquide de cuisson du poisson.Délayer la fécule de maïs dans la crème et l'incorporer à la sauce.Cuire jusqu'à épaississement.
6
Metro
3
13
5
2
6 gros filets de sole (ou 12 petits filets)
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
454 g (1 pqt) jeunes épinards, cuits et bien égouttés
60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet ou fumet de poisson
125 ml (1/2 tasse) vin blanc sec, facultatif
335 ml (1 1/3 tasse) petites crevettes cuites
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs
375 ml (1 1/2 tasse) crème 10%
Roulades de sole florentines et sauce aux crevettes
-
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Sans Gluten
6
portions
0:30
Préparation
0:30
CUISSON
1:00
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
6
gros filets de sole (ou 12 petits filets)
-
15 ml
(1 c. à soupe)jus de citron
-
454 g
(1 pqt)jeunes épinards, cuits et bien égouttés
-
60 ml
(1/4 tasse)bouillon de poulet ou fumet de poisson
-
sauce aux crevettes:
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
125 ml
(1/2 tasse)échalotes, hachées
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil frais, haché
-
1
petite tomate cerise, coupée en petits cubes
-
Au goût, sel et poivre noir
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc sec, facultatif
-
335 ml
(1 1/3 tasse)petites crevettes cuites
-
30 ml
(2 c. à soupe)fécule de maïs
-
375 ml
(1 1/2 tasse)crème 10%
Préparation
Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
Arroser les filets de sole avec le jus de citron.
Hacher et répartir les épinards sur les filets de sole.
Rouler et fixer avec un cure-dents.
Placer dans un plat allant au four et verser le bouillon de poulet ou le fumet sur le poisson.
Cuire 10 minutes.
Sauce aux crevettes :
Faire revenir dans le beurre les échalotes, le persil et la tomate. Saler, poivrer et cuire 2 minutes.
Si on utilise du vin blanc, le verser sur les légumes et cuire à feu vif jusqu'à ce que le liquide soit évaporé.
Ajouter les crevettes et le liquide de cuisson du poisson.
Délayer la fécule de maïs dans la crème et l'incorporer à la sauce.
Cuire jusqu'à épaississement.
Source :
Metro
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