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Salmones a la veracruzana
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Salmones-veracruzana-2869.jpg
PT20M
PT08M
PT58M
Couper le filet de saumon en quatre pavés de 125 g chacun et les mariner dans l'huile, le jus et le zeste de lime, le sel et le poivre pour environ 30 minutes.Faire suer à l'huile l'oignon et l'ail, ajouter les tomates, le bâton de cannelle, le laurier et le fumet de poisson et laisser réduire doucement du tiers.Ajouter à la sauce tomate les olives, les câpres, les piments et les herbes et rectifier l'assaisonnement.Préchauffer le barbecue.Faire griller les pavés de saumon sur le gril 4-5 minutes de chaque côté en les tournant une fois à 90 degrés de façon à faire de belles marques sur le poisson.
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Metro
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454 g (1 lb) filet de saumon de l'atlantique
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
1 lime (jus et zeste)
Au goût, sel et poivre
Salmones a la veracruzana
-
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Sans Gluten -
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Sans Lactose
4
portions
0:20
Préparation
0:08
CUISSON
0:58
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
454 g
(1 lb)filet de saumon de l'atlantique
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
1
lime (jus et zeste)
-
Au goût, sel et poivre
-
sauce :
-
30 ml
(2 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
1
oignon, haché
-
2
gousses d'ail, hachées
-
6
tomates italiennes pelées, épépinées et hachées grossièrement
-
1
bâton de cannelle
-
1
feuille de laurier
-
250 ml
(1 tasse)fumet de poisson
-
80 ml
(1/3 tasse)olives vertes dénoyautées et émincées
-
15 ml
(1 c. à soupe)câpres
-
2
piments jalapenos, hachés
-
30 ml
(2 c. à soupe)persil italien haché
-
15 ml
(1 c. à soupe)origan frais, haché
-
Au goût, sel et poivre
Préparation
Couper le filet de saumon en quatre pavés de 125 g chacun et les mariner dans l'huile, le jus et le zeste de lime, le sel et le poivre pour environ 30 minutes.
Faire suer à l'huile l'oignon et l'ail, ajouter les tomates, le bâton de cannelle, le laurier et le fumet de poisson et laisser réduire doucement du tiers.
Ajouter à la sauce tomate les olives, les câpres, les piments et les herbes et rectifier l'assaisonnement.
Préchauffer le barbecue.
Faire griller les pavés de saumon sur le gril 4-5 minutes de chaque côté en les tournant une fois à 90 degrés de façon à faire de belles marques sur le poisson.
Source :
Metro
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