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Sandwich burger sur pain gaufré, poulet frit avec sauce aux canneberges épicées
2021-03-11
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/burger-poulet-frit-sauce-canneberges-epicees-11536.jpg
PT35M
PT16M
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Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole puis porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.Retirer les branches de thym, le piment et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 6 minutes. Note: pour une sauce plus épicée, conserver la moitié du piment dans la sauce.À l’aide d’un pied mélangeur, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.Gaufres :Dans un bol, mélanger la farine d'amandes, la farine de noix de coco, le psyllium, la gomme de xanthane, la poudre à pâte et le sel.Dans une casserole, mettre le beurre et l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu pour ajouter le mélange de farine. Bien mélanger et remettre sur le feu à feu doux. Brasser vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle des bords, comme quand on fait de la pâte à choux.Retirer la boule dans un cul de poule et laisser tiédir légèrement. Ajouter les oeufs un à un.Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger. Ajouter le fromage en grain et bien mélanger.Faire chauffer le moule à gaufre, huiler le moule, déposer deux cuillères à soupe pour chaque gaufre. Les gaufres doivent être bien colorées sinon elles ont tendance à se dégonfler.Poulet croustillant :Dans un bol, battre les oeufs à l’aide d’une fourchetteDans un second bol, mélanger la couenne de porc frite, la farine d’amande et le sel.Passer les poitrines de poulet dans le mélange d’oeuf et ensuite dans le mélange sec. Répéter deux fois pour une belle croûteFrire dans le saindoux environ 4 minutes à 350°F.Source: Imposteur culinaire
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Metro
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300 g (2/3 lb) canneberges congelées Irresistibles
250 ml (1 tasse) eau
1 piment habanero
2 branches thym
2 feuilles de laurier
2,5 ml (1/2 c. à thé) poivre de Jamaïque
1 petite échalote hachée finement
5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
60 ml (1/4 tasse) édulcorant sans calories Irresistibles
2,5 ml (1/2 c. à thé) sel
45 ml (3 c. à soupe) beurre
Gaufres:
60 g (2/3 tasse) farine d'amandes
30 g (1/3 tasse) farine de noix de coco
15 ml (1 c. à soupe) psyllium en poudre
5 ml (1 c. à soupe) gomme de xanthan
250 ml (1 tasse) eau
60 g (1/4 tasse) beurre fondu
1,25 ml (1/4 c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) erythritol
3 oeufs
7,5 ml (1 1/2 c. à soupe) poudre à pâte
180 ml (3/4 tasse) fromage en grains coupé en petits morceaux
poulet croustillant :
1 poitrine de poulet coupée en deux sur l'épaisseur
250 g (1 tasse) couenne de porc frit émiettée finement
125 ml (1/2 tasse) farine d'amandes
5 ml (1 c. à thé) sel
2 oeufs battus
1 bloc saindoux pour la friture
Sandwich burger sur pain gaufré, poulet frit avec sauce aux canneberges épicées
4
Plat principal
0:35
Préparation
0:16
CUISSON
0:51
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
300 g
(2/3 lb)canneberges congelées Irresistibles
-
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1
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-
2 branches
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-
2
feuilles de laurier
-
2,5 ml
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1
petite échalote hachée finement
-
5 ml
(1 c. à thé)paprika fumé
-
60 ml
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2,5 ml
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5 ml
(1 c. à thé)sel
-
2
oeufs battus
-
1 bloc
saindoux pour la friture
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans une petite casserole puis porter à ébullition. Laisser mijoter 10 minutes.
Retirer les branches de thym, le piment et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 6 minutes. Note: pour une sauce plus épicée, conserver la moitié du piment dans la sauce.
À l’aide d’un pied mélangeur, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
Gaufres :
Dans un bol, mélanger la farine d'amandes, la farine de noix de coco, le psyllium, la gomme de xanthane, la poudre à pâte et le sel.
Dans une casserole, mettre le beurre et l'eau et porter à ébullition. Retirer du feu pour ajouter le mélange de farine. Bien mélanger et remettre sur le feu à feu doux. Brasser vigoureusement jusqu'à ce que le mélange forme une boule et se décolle des bords, comme quand on fait de la pâte à choux.
Retirer la boule dans un cul de poule et laisser tiédir légèrement. Ajouter les oeufs un à un.
Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger. Ajouter le fromage en grain et bien mélanger.
Faire chauffer le moule à gaufre, huiler le moule, déposer deux cuillères à soupe pour chaque gaufre. Les gaufres doivent être bien colorées sinon elles ont tendance à se dégonfler.
Poulet croustillant :
Dans un bol, battre les oeufs à l’aide d’une fourchette
Dans un second bol, mélanger la couenne de porc frite, la farine d’amande et le sel.
Passer les poitrines de poulet dans le mélange d’oeuf et ensuite dans le mélange sec. Répéter deux fois pour une belle croûte
Frire dans le saindoux environ 4 minutes à 350°F.
Source: Imposteur culinaire
Source :
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