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Velouté d'avocat et caviar de saumon
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Veloute-avocat-caviar-saumon-3785.jpg
PT12M
PT15M
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Peler les avocats, les couper en quartiers et enlever le noyau.Dans un mélangeur, déposer les avocats, les épinards, la coriandre, le bouillon de poulet, le jus de citron et la Wasabi et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Si la consistance est trop épaisse, diluer avec un peu de bouillonsupplémentaire. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu'au service.Mélanger la crème sure et la crème.Verser le velouté dans quatre petits bols, ajouter le mélange de crème et ensuite le caviar de saumon. Garnir de feuilles de coriandre et servir.
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Metro
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2 avocats mûrs
250 ml (1 tasse) épinards congelés, décongelés
15 ml (1 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet,tiède
1 citron en jus
2 ml (1/2 c. à thé) wasabi (raifort japonais)
Au goût, sel et poivre du moulin
60 ml (1/4 tasse) crème sure
60 ml (1/4 tasse) crème 35%
60 ml (1/4 tasse) caviar de saumon
au goût coriandre fraîche
Velouté d'avocat et caviar de saumon
4
portions
0:12
Préparation
0:15
CUISSON
0:27
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
avocats mûrs
-
250 ml
(1 tasse)épinards congelés, décongelés
-
15 ml
(1 c. à soupe)coriandre fraîche, hachée
-
500 ml
(2 tasses)bouillon de poulet,tiède
-
1
citron en jus
-
2 ml
(1/2 c. à thé)wasabi (raifort japonais)
-
Au goût, sel et poivre du moulin
-
60 ml
(1/4 tasse)crème sure
-
60 ml
(1/4 tasse)crème 35%
-
60 ml
(1/4 tasse)caviar de saumon
-
au goût coriandre fraîche
Préparation
Peler les avocats, les couper en quartiers et enlever le noyau.
Dans un mélangeur, déposer les avocats, les épinards, la coriandre, le bouillon de poulet, le jus de citron et la Wasabi et mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance veloutée. Si la consistance est trop épaisse, diluer avec un peu de bouillon
supplémentaire. Saler et poivrer. Réfrigérer jusqu'au service.
Mélanger la crème sure et la crème.
Verser le velouté dans quatre petits bols, ajouter le mélange de crème et ensuite le caviar de saumon. Garnir de feuilles de coriandre et servir.
Source :
Metro
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