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Nos poissons et fruits de mer 
HautTruite arc-en-ciel et steelhead
Caractéristiques de la truite
La truite arc-en-ciel appartient à la famille des salmonidés. Elle est originaire de la partie est du Pacifique et des eaux douces à l’ouest des montagnes Rocheuses. La truite arc-en-ciel a été introduite partout autour du monde pour la pêche sportive ou l’aquaculture.
Saviez-vous que la truite steelhead et la truite arc-en-ciel sont deux poissons de la même espèce (Oncorhynchus mykiss) mais avec un mode de vie différent? En résumé, la truite steelhead est une truite arc-en-ciel qui passe une partie de sa vie en eau salée. La truite steelhead est aussi connue sous le nom de truite saumonée, un nom qui peut cependant porter à confusion. Toutes sont d’une saveur délicate et parfumée.
La chair des truites est mi-grasse à grasse selon les espèces et tout comme pour le saumon, il est conseillé d'adopter un mode de cuisson très simple afin de ne rien perdre de la finesse de son goût.
Trucs et astuces culinaires
Votre expert poissonnier Metro vous propose différentes espèces de truites fraîches ou surgelées, entières, en darnes et en filets. Il vous l'offre aussi fumée.
- Comme le saumon, tous les modes de cuisson conviennent à la truite, les plus simples étant les meilleurs. Les véritables gastronomes apprécient la truite grillée en raison de la teneur en gras élevée de la chair de la truite.
Valeur nutritive des truites
Il est suggéré aux gens soucieux d’avoir une alimentation à faible teneur en gras de favoriser la cuisson à la vapeur, poché ou en papillote.
La truite constitue une excellente source d'acides gras oméga-3, de vitamine B12, ainsi que de protéines de haute qualité. La truite apporte de plus, des quantités appréciables de phosphore, de magnésium, de zinc, de sélénium et de fer.
ABC de la conservation des truites
| Réfrigérateur 4° C (40° F) | Congélateur -18° C (-4° F) | |
| Truite fraîche | 2 à 3 jours | 4 à 6 mois |
| Truite cuite | 1 à 2 jours | ------ |
Recettes Truite
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