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Carré d'agneau au miel et aux noix
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carre-agneau-miel-noix-1592.jpg
PT15M
PT30M
PT45M
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).Nettoyer les carrés d'agneau.Faire saisir l'agneau dans l'huile. Laisser tiédir.Badigeonner la viande avec le miel et parsemer de noix.Faire rôtir 10 à 12 minutes. Réserver.Faire revenir l'échalote à l'huile et déglacer au vin.Ajouter le porto, le bouillon, le miel et les noix.Laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement.Couper les carrés d'agneau entre chaque côtelette et servir avec la sauce.
4
Chef José Trottier
4
5
5
3
2 carrés d'agneau
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
60 ml (1/4 tasse) miel
60 ml (1/4 tasse) noix, hachées
sauce :
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive extra vierge
30 ml (2 c. à soupe) échalote française
125 ml (1/2 tasse) vin rouge
60 ml (1/4 tasse) porto
30 ml (2 c. à soupe) miel
15 ml (1 c. à soupe) noix, hachées
190 ml (3/4 tasse) bouillon de boeuf
quantité suffisante, sel et poivre blanc
Carré d'agneau au miel et aux noix
-
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Sans Lactose
4
portions
0:15
Préparation
0:30
CUISSON
0:45
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
2
carrés d'agneau
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
60 ml
(1/4 tasse)miel
-
60 ml
(1/4 tasse)noix, hachées
-
sauce :
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive extra vierge
-
30 ml
(2 c. à soupe)échalote française
-
125 ml
(1/2 tasse)vin rouge
-
60 ml
(1/4 tasse)porto
-
30 ml
(2 c. à soupe)miel
-
15 ml
(1 c. à soupe)noix, hachées
-
190 ml
(3/4 tasse)bouillon de boeuf
-
quantité suffisante, sel et poivre blanc
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Nettoyer les carrés d'agneau.
Faire saisir l'agneau dans l'huile. Laisser tiédir.
Badigeonner la viande avec le miel et parsemer de noix.
Faire rôtir 10 à 12 minutes. Réserver.
Faire revenir l'échalote à l'huile et déglacer au vin.
Ajouter le porto, le bouillon, le miel et les noix.
Laisser réduire de moitié. Rectifier l'assaisonnement.
Couper les carrés d'agneau entre chaque côtelette et servir avec la sauce.
Source :
Chef José Trottier
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Metro Richelieu inc. , ses compagnies affiliées et ses filiales n'engagent pas leur responsabilité pour toutes circonstances découlant de l'utilisation des recettes suggérées. Il appartient à la personne utilisant ce site de s'assurer que chacun des ingrédients est conforme à son régime de vie et/ou à ses restrictions alimentaires.
