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Carrés feuilletés garnis de tranches d’agneau et sauce à la menthe
2013-11-22
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/carres-feuilletes-agneau-sauce-a-la-menthe-7370.jpg
PT25M
PT1H45M
PT2H10M
Sauce à la menthe:Dans le bol d’un robot culinaire mettre tous les ingrédients de la sauce et les hacher finement.Saler et poivrer au goût.Cette sauce peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.Pâte feuilletée :Préchauffer le four à 190°C (375°F).Dans un petit bol, battre l’œuf avec l’eau.Couper la pâte feuilletée en 10 carrés d’environ 10 cm (4 po).Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les carrés de pâte et badigeonner le dessus avec l’œuf battu.Dans un petit bol, mettre la feta et la crème et à l’aide d’une fourchette, écraser un peu le fromage pour le combiner à la crème.Déposer 5 ml (1 c. à thé) de cette préparation au centre de chaque carré de pâte et mettre au four 20 -25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.Gigot d’agneau désossé:Piquer le gigot avec les branches de romarin.Déposer le gigot sur la grille placée dans la rôtissoire et badigeonner avec l'huile d'olive.Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) à découvert environ 18-20 min./ 450 g. Température interne pour une cuisson rosée 65°C (149°F).Entre-temps, faire blanchir les dés de carottes, bien égoutter et réserver au chaud.Assemblage:Découper la viande en tranches fines et déposer 2-3 tranches sur chaque carré de pâte.Napper les tranches d’agneau d’un léger filet de sauce à la menthe et garnir de petits dés de carottes.Servir immédiatement.
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carotte nantaises de couleurs variées, coupées en petits dés
Carrés feuilletés garnis de tranches d’agneau et sauce à la menthe
10
feuilletés
0:25
Préparation
1:45
CUISSON
2:10
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
feuilles de menthe
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive Orphée ou Irresistibles
-
15 ml
(1 c. à soupe)câpres Irresistibles
-
1
gousse d'ail
-
10 ml
(2 c. à thé)vinaigre de xérès
-
1
pincée de flocons de piment rouge Selection
-
15 ml
(1 c. à soupe)eau
-
au goût, sel et poivre
-
carotte nantaises de couleurs variées, coupées en petits dés
-
oeufs Irresistibles
-
15 ml
(1 c. à soupe)eau
-
250 g
(1/2 lb)pâte feuilletée congelée, dégelée
-
250 ml
(1 tasse)feta, égouttée et émiettée
-
30 ml
(2 c. à soupe)crème 35%
-
gigot d'agneau désossé aux herbes provençales
-
4-5
branches de romarin
-
45 ml
(3 c. à soupe)huile d'olive Orphée ou Irresistibles
Préparation
Sauce à la menthe:
Dans le bol d’un robot culinaire mettre tous les ingrédients de la sauce et les hacher finement.
Saler et poivrer au goût.
Cette sauce peut être conservée jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Pâte feuilletée :
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
Dans un petit bol, battre l’œuf avec l’eau.
Couper la pâte feuilletée en 10 carrés d’environ 10 cm (4 po).
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, déposer les carrés de pâte et badigeonner le dessus avec l’œuf battu.
Dans un petit bol, mettre la feta et la crème et à l’aide d’une fourchette, écraser un peu le fromage pour le combiner à la crème.
Déposer 5 ml (1 c. à thé) de cette préparation au centre de chaque carré de pâte et mettre au four 20 -25 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Gigot d’agneau désossé:
Piquer le gigot avec les branches de romarin.
Déposer le gigot sur la grille placée dans la rôtissoire et badigeonner avec l'huile d'olive.
Faire cuire au four préchauffé à 180 °C (350 °F) à découvert environ 18-20 min./ 450 g. Température interne pour une cuisson rosée 65°C (149°F).
Entre-temps, faire blanchir les dés de carottes, bien égoutter et réserver au chaud.
Assemblage:
Découper la viande en tranches fines et déposer 2-3 tranches sur chaque carré de pâte.
Napper les tranches d’agneau d’un léger filet de sauce à la menthe et garnir de petits dés de carottes.
Servir immédiatement.
Source :
Metro
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