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Crevettes panées aux pistaches avec sauce au chocolat épicé
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/crevettes-panees-pistaches-sauce-chocolat-3701.jpg
PT20M
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Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'à ce que des petites bulles se forment sur le pourtour de la casserole.Incorporer à la crème chaude, le chocolat, le mélange de cinq-épices, les zestes de citron et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.Dans un bol, bien mélanger les pistaches et le gingembre.Passer chaque crevette cuite dans les jaunes d'oeufs puis dans le mélange de pistaches-gingembre.Pendant ce temps, faire chauffer le mélange beurre/huile et faire dorer, en petite quantité, les crevettes environ 2-3 secondes. Réserver au chaud.Servir sur des croustilles de bananes plantain avec la sauce au chocolat épicé.
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Académie Culinaire
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375 ml (1 1/2 tasse) crème 15%
1 citron, en zestes
Au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) pistaches, hachées finement
10 ml (2 c. à thé) gingembre moulu
12 grosses crevettes cuites, décortiquées avec la queue
4 jaunes d'oeufs
15 ml (1 c. à soupe) beurre
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
Crevettes panées aux pistaches avec sauce au chocolat épicé
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Sans Gluten
2
portions
0:20
Préparation
0:07
CUISSON
0:27
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
375 ml
(1 1/2 tasse)crème 15%
-
90 g
(3 oz)chocolat mi-amer, haché finement
-
15 ml
(3 c. à thé)mélange cinq-épices
-
1
citron, en zestes
-
Au goût, sel et poivre
-
60 ml
(1/4 tasse)pistaches, hachées finement
-
10 ml
(2 c. à thé)gingembre moulu
-
12
grosses crevettes cuites, décortiquées avec la queue
-
4
jaunes d'oeufs
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
Préparation
Dans une casserole, faire chauffer la crème jusqu'à ce que des petites bulles se forment sur le pourtour de la casserole.
Incorporer à la crème chaude, le chocolat, le mélange de cinq-épices, les zestes de citron et laisser mijoter à feu moyen de 5 à 7 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans un bol, bien mélanger les pistaches et le gingembre.
Passer chaque crevette cuite dans les jaunes d'oeufs puis dans le mélange de pistaches-gingembre.
Pendant ce temps, faire chauffer le mélange beurre/huile et faire dorer, en petite quantité, les crevettes environ 2-3 secondes. Réserver au chaud.
Servir sur des croustilles de bananes plantain avec la sauce au chocolat épicé.
Source :
Académie Culinaire
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