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Croustade aux canneberges et aux pommes
2023-11-03
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/cranberry-apple-crumble-12234.jpg
PT3H30M
PT1H00M
PT4H30M
Pour préparer la crème glacée à la vanille, verser la crème fraîche, le lait condensé et la vanille dans un bol. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes et transférer dans un récipient. Congeler au moins 3 heures.Pour préparer la garniture, peler et épépiner cinq pommes. Les couper en tranches et les placer dans un bol avec les ingrédients mentionnés ci-dessus. Bien mélanger et placer dans un plat allant au four.Pour préparer le croustillant, ajouter la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un bol. Couper le beurre froid en dés et l’ajouter. Utiliser les mains pour incorporer le beurre au mélange sec.Recouvrir la garniture avec le croustillant et cuire au four pendant 40 à 60 minutes à 204 °C (400 °F).Pour préparer le glaçage au fromage à la crème, placer le fromage à la crème à température ambiante, le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un bol. Fouetter jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, en ajoutant du lait si nécessaire.Une fois le croustillant cuit, le laisser refroidir de 5 à 10 minutes, recouvrir de glaçage et servir avec de la crème glacée.
8-10
Metro
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0
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crème glacée à la vanille :
473 ml de crème à fouetter Selection
1 gousse de vanille
300 ml de lait condensé sucré Selection
Garniture:
5 pommes
60 ml (1/4 tasse) de jus de pomme Allen’s à faible acidité
125 ml (1/2 tasse) de cocktail de canneberges Allen’s
250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
250 ml (1 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage Selection
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille Selection
Pincée de sel
Croustillant:
250 ml (1 tasse) de farine tout usage Selection
250 ml (1 tasse) d'avoine
250 ml (1 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte Selection
175 ml (3/4 tasse) de beurre Selection (froid)
5 ml (1 c. à thé) de cannelle
Pincée de sel
Glaçage au fromage à la crème:
250 g fromage à la crème Selection
45 ml (3 c. à soupe) de beurre Selection (ramolli)
375 ml (1 1/2 tasses) de sucre en poudre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille Selection
30 à 60 ml (2 à 4 c. à soupe) de lait
Croustade aux canneberges et aux pommes
8-10
Desserts
3:30
Préparation
1:00
CUISSON
4:30
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
crème glacée à la vanille :
-
473 ml
de crème à fouetter Selection
-
1
gousse de vanille
-
300 ml
de lait condensé sucré Selection
-
Garniture:
-
5
pommes
-
60 ml
(1/4 tasse)de jus de pomme Allen’s à faible acidité
-
125 ml
(1/2 tasse)de cocktail de canneberges Allen’s
-
250 ml
(1 tasse)de canneberges séchées
-
250 ml
(1 tasse)de cassonade
-
125 ml
(1/2 tasse)de farine tout usage Selection
-
5 ml
(1 c. à thé)de cannelle
-
5 ml
(1 c. à thé)d'extrait de vanille Selection
-
Pincée de sel
-
Croustillant:
-
250 ml
(1 tasse)de farine tout usage Selection
-
250 ml
(1 tasse)d'avoine
-
250 ml
(1 tasse)de cassonade
-
5 ml
(1 c. à thé)de poudre à pâte Selection
-
175 ml
(3/4 tasse)de beurre Selection (froid)
-
5 ml
(1 c. à thé)de cannelle
-
Pincée de sel
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Glaçage au fromage à la crème:
-
250 g
fromage à la crème Selection
-
45 ml
(3 c. à soupe)de beurre Selection (ramolli)
-
375 ml
(1 1/2 tasses)de sucre en poudre
-
5 ml
(1 c. à thé)d'extrait de vanille Selection
-
30 à 60 ml
(2 à 4 c. à soupe)de lait
Préparation
Pour préparer la crème glacée à la vanille, verser la crème fraîche, le lait condensé et la vanille dans un bol. Fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes et transférer dans un récipient. Congeler au moins 3 heures.
Pour préparer la garniture, peler et épépiner cinq pommes. Les couper en tranches et les placer dans un bol avec les ingrédients mentionnés ci-dessus. Bien mélanger et placer dans un plat allant au four.
Pour préparer le croustillant, ajouter la farine, les flocons d’avoine, le sucre, la poudre à pâte, la cannelle et le sel dans un bol. Couper le beurre froid en dés et l’ajouter. Utiliser les mains pour incorporer le beurre au mélange sec.
Recouvrir la garniture avec le croustillant et cuire au four pendant 40 à 60 minutes à 204 °C (400 °F).
Pour préparer le glaçage au fromage à la crème, placer le fromage à la crème à température ambiante, le beurre, le sucre en poudre et l’extrait de vanille dans un bol. Fouetter jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, en ajoutant du lait si nécessaire.
Une fois le croustillant cuit, le laisser refroidir de 5 à 10 minutes, recouvrir de glaçage et servir avec de la crème glacée.
Source :
Metro
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