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Filet de porc farci au fromage Raclette, sauce à l'érable
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/filet-porc-farci-fromage-raclette-sauce-erable-4210.jpg
PT20M
PT30M
PT50M
Préchauffer le four à 190°C/375°F.Faire une entaille le long du filet de porc sans couper jusqu'au bout. Dans un bol, combiner le fromage Raclette, la mie de pain et l'herbe choisie. Déposer le mélange à l'intérieur du filet de porc et refermer en ficelant ou à l'aide de cure-dents.Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif pour y saisir le porc rapidement de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre.Dans un plat allant au four, déposer le filet et faire cuire 10 à 12 minutes environ (le temps de faire la sauce).Dans la même poêle, faire revenir l'échalote dans le gras restant. Saupoudrer de farine et mélanger pour créer un roux. Déglacer avec le vin, suivi du bouillon et du sirop, en remuant constamment. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4
Féd. producteurs de lait du Québec
4
10
5
3
600 g (1 1/3 lb) filet de porc
150 g (1/3 lb) fromage à raclette, coupé en dés ou râpé
125 ml (1/2 tasse) mie de pain, en dés
15 ml (1 c. à soupe) fines herbes fraîches (thym, romarin), hachée
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) beurre
1 échalote française, hachée
15 ml (1 c. à soupe) farine
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
250 ml (1 tasse) fond de veau ou de boeuf ou bouillon de boeuf
45 à 60 ml (3 à 4 c. à soupe) sirop d'érable
Au goût, sel et poivre du moulin
Filet de porc farci au fromage Raclette, sauce à l'érable
4
portions
0:20
Préparation
0:30
CUISSON
0:50
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
600 g
(1 1/3 lb)filet de porc
-
150 g
(1/3 lb)fromage à raclette, coupé en dés ou râpé
-
125 ml
(1/2 tasse)mie de pain, en dés
-
15 ml
(1 c. à soupe)fines herbes fraîches (thym, romarin), hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)huile d'olive
-
15 ml
(1 c. à soupe)beurre
-
1
échalote française, hachée
-
15 ml
(1 c. à soupe)farine
-
125 ml
(1/2 tasse)vin blanc
-
250 ml
(1 tasse)fond de veau ou de boeuf ou bouillon de boeuf
-
45 à 60 ml
(3 à 4 c. à soupe)sirop d'érable
-
Au goût, sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 190°C/375°F.
Faire une entaille le long du filet de porc sans couper jusqu'au bout. Dans un bol, combiner le fromage Raclette, la mie de pain et l'herbe choisie. Déposer le mélange à l'intérieur du filet de porc et refermer en ficelant ou à l'aide de cure-dents.
Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et y faire fondre le beurre à feu vif pour y saisir le porc rapidement de tous les côtés. Assaisonner de sel et de poivre.
Dans un plat allant au four, déposer le filet et faire cuire 10 à 12 minutes environ (le temps de faire la sauce).
Dans la même poêle, faire revenir l'échalote dans le gras restant. Saupoudrer de farine et mélanger pour créer un roux. Déglacer avec le vin, suivi du bouillon et du sirop, en remuant constamment. Assaisonner et laisser mijoter jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
Source :
Féd. producteurs de lait du Québec
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