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Poêlée de Mamirolle aux fruits tropicaux
2013-08-06
https://www.metro.ca/userfiles/image/recipes/Poelee-Mamirolle-fruits-tropicaux-2354.jpg
PT10M
PT16M
PT26M
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.Ajouter les tiges d'oignon vert et cuire à feu doux pendant 10 minutes.Augmenter le feu à moyen vif et ajouter les tranches de banane. Faire revenir 1 minute de chaque côté.Ajouter la mangue, la papaye, l'estragon et la cardamome. Poursuivre la cuisson 1 minute.Arroser de jus de pamplemousse et faire cuire 1 minute. Réserver dans un plat à part.Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile.Enfariner les tranches de Mamirolle et faire cuire à feu moyen-vif 1 minute de chaque côté.Remettre le mélange de fruits tropicaux dans la poêle.
4
Chef José Trottier
0
0
0
0
4 tiges d'oignon vert ou ciboulette
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive extra vierge
1 banane plantain tranchée
1 mangue mûre coupée en dés
1 papaye coupée en dés
5 ml (1 c. à thé) estragon frais haché
4 grains de cardamome
jus de 1/2 pamplemousse rose
2 fromages Mamirolle coupés en 4 sur la longueur
125 ml (1/2 tasse) farine
Poêlée de Mamirolle aux fruits tropicaux
4
portions
0:10
Préparation
0:16
CUISSON
0:26
TEMPS TOTAL
Ingrédients
-
4
tiges d'oignon vert ou ciboulette
-
60 ml
(1/4 tasse)huile d'olive extra vierge
-
1
banane plantain tranchée
-
1
mangue mûre coupée en dés
-
1
papaye coupée en dés
-
5 ml
(1 c. à thé)estragon frais haché
-
4
grains de cardamome
-
jus de 1/2 pamplemousse rose
-
2
fromages Mamirolle coupés en 4 sur la longueur
-
125 ml
(1/2 tasse)farine
Préparation
Faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle.
Ajouter les tiges d'oignon vert et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Augmenter le feu à moyen vif et ajouter les tranches de banane. Faire revenir 1 minute de chaque côté.
Ajouter la mangue, la papaye, l'estragon et la cardamome. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Arroser de jus de pamplemousse et faire cuire 1 minute. Réserver dans un plat à part.
Dans la même poêle, faire chauffer le reste de l'huile.
Enfariner les tranches de Mamirolle et faire cuire à feu moyen-vif 1 minute de chaque côté.
Remettre le mélange de fruits tropicaux dans la poêle.
Source :
Chef José Trottier
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