Spaghetti de courge épicée au basilic et aux poivrons rouges

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Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Sur une plaque à pâtisserie, déposer les demi-courges; côtés chair vers le haut.

Arroser l’intérieur de 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.

Faire cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce que la chair soit tendre lorsqu’on insère un couteau dans les parois.

Retirer du four, laisser reposer quelques minutes.

À l’aide d’une fourchette, retirer les « spaghettis » de la courge en grattant délicatement la chair. Réserver dans un bol.

Dans une poêle, faire chauffer 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter les oignons verts et le poivron. Faire sauter quelques minutes afin d’obtenir une belle coloration.

Ajouter le sambal oelek et déglacer au vin blanc.

Réduire de moitié et ajouter le bouillon de poulet.

Laisser réduire 2 minutes; la sauce devrait réduire que du ¼ environ.

Ajouter le zeste et le jus de citron.

Incorporer le fromage de chèvre à l’aide d’une spatule. Brasser jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Ajouter les herbes et assaisonner.

Retirer du feu et ajouter les spaghettis de courge.

Vérifier l’assaisonnement et servir aussitôt.