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Conseils de mon poissonnier 
HautSans arêtes, sans soucis !
Vous aimez le poisson, mais vous craignez toujours de tomber sur une arête ? Votre épicier Metro propose une belle variété de poissons sans arêtes qui n’attendent qu’à être dégustés. Retirer les arêtes ne vous fait pas peur ? Lisez alors ce qui suit pour savoir comment vous y prendre !
Il suffit de maîtriser quelques techniques simples pour savourer du poisson sans arêtes à la maison. Les arêtes du poisson se situent dans la partie la plus charnue du filet. S’il n’en reste que quelques-unes, vous pouvez utiliser une pince à sourcils désinfectée pour les enlever.
Retirer les arêtes d’un filet de poisson
- Déposez le filet à plat sur la surface de travail.
- À l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision assez profonde de 0,5 cm (1/8 po) à partir de l’arête principale (au centre du poisson).
- Faites glisser le couteau dans le sens de la longueur, d’une extrémité à l’autre.
- Glissez le couteau sous l’arête principale et soulevez-la.
- Avec les doigts, retirez délicatement l’arête principale.
Retirer les arêtes d’un poisson entier
- Déposez le poisson à plat sur la surface de travail.
- Videz le poisson et nettoyez-le. Puis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, pratiquez une incision assez profonde de 0,5 cm (1/8 po) sur le côté abdominal (et non dorsal) à partir de l’arête principale (au centre du poisson).
- Ouvrez le poisson en deux (au besoin) et faites glisser le couteau dans le sens de la longueur, d’une extrémité à l’autre.
- Glissez délicatement le couteau sous l’arête principale et soulevez-la.
- Avec les doigts, retirez délicatement l’arête principale.
Saviez-vous que plusieurs darnes et filets, disponibles chez votre supermarché, ne contiennent pas d'arêtes ? Le département Idées et Marées de votre marchand Metro vous offre plusieurs filets et darnes qui ont été au préalable désaretés!
Darnes
- Darne de thon frais ou décongelé
- Darne d’espadon frais
Filets
- Filet de morue frais
- Filet de saumon frais
- Filet de sole fraîche
- Filet de tilapia frais
- Filet de truite fraîche
- Filet de turbot frais
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