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HautCuisiner la poire : 3 méthodes pour vous inspirer!
Encore plus parfumée et juteuse en saison, la poire déborde de potentiel tout au long de l’année. Et si l’on découvrait de nouvelles méthodes et inspirations pour profiter pleinement de son goût unique?
La poire pochée
Les étapes
1On pèle les poires et l’on retire le cœur en prenant soin de conserver la tige et la forme du fruit. Idéal pour une jolie présentation!
2On prépare ensuite le liquide aromatique. Vin blanc ou rouge, porto, jus de canneberges, thé chai, sirop maison, etc. À nous de choisir!
3On fait mijoter le tout à feux doux en s’assurant d’avoir assez de liquide pour couvrir les poires. Puis on fait cuire jusqu’à tendreté.
4On laisse tiédir, puis on transfère les poires et le liquide de cuisson au frigo. Les saveurs seront ainsi décuplées!
5On sert les poires pochées froides, à température pièce ou encore légèrement chaudes. Elles se conserveront au frigo pendant une semaine.
Les inspirations
Avec du fromage mascarpone, de la ricotta ou du yogourt grec au miel et au granola
Avec une boule de crème glacée à la vanille et de la sauce au caramel
En salade avec des épinards, des bleuets et des noix de Grenoble
La poire caramélisée
Les étapes
1On épépine les poires, puis on les tranche en quartiers ou en dés.
2Dans une grande poêle, on fait fondre un peu de beurre, puis on ajoute les morceaux de poires.
3Pour une touche délicieusement sucrée, on ajoute un soupçon de cassonade, de miel ou de sirop d’érable. On peut également parfumer le mélange avec de la cannelle, des épices, du gingembre frais et du jus de citron.
4On fait cuire jusqu’à ce que les poires soient bien caramélisées.
Les inspirations
Dans des minitartelettes avec des oignons caramélisés et du fromage brie
Sur du pain doré, des gaufres ou des crêpes avec un soupçon de cannelle et de la crème fraîche
Sur une pizza ou un pain plat avec fromage gorgonzola, prosciutto, roquette et pacanes grillées
Les chips de poires
Les étapes
1On tranche le dessus, la tige et le dessous des poires.
2On émince finement en s’assurant que les tranches soient de la même épaisseur, puis on retire les pépins.
3On dépose nos tranches de poires sur une plaque à cuisson tapissée de papier parchemin. Attention! Les morceaux ne doivent pas se toucher.
4On peut également saupoudrer des épices et de la cassonade, au goût.
5On fait cuire à la plus basse température de notre four, pendant environ deux heures, en prenant soin de retourner les tranches à la mi-cuisson.
Les inspirations
Avec une trempette au caramel, une sauce au chocolat ou encore du yogourt au miel
Émiettées, en garniture sucrée sur nos salades et potages
En accompagnement dans un plateau de fromages et de charcuteries
