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Cuisiner avec le thym
On consomme le thym comme aromate et médicament depuis des temps immémoriaux. Son nom vient du grec « thumos », qui signifie « odeur », en raison de ses fortes propriétés aromatiques. On compte une soixantaine de variétés de thym, dont le thym serpolet et le thym citronné.
Trucs et conseils
- Retirer les tiges avant d’utiliser le thym entier.
- Le thym frais s’accorde bien avec les haricots secs, les sauces, les œufs, les purées ou les coulis de tomate, les légumes, les farces, les viandes et les poissons grillés.
- Le thym résiste bien aux cuissons prolongées et trouve une place de choix dans les ragoûts, les cassoulets et les courts-bouillons.
Truc de pro
Le thym est l’un des ingrédients du bouquet garni avec le persil et le laurier. Il aromatise fort bien le vinaigre.
Conservation
Le thym séché se conserve dans un récipient hermétique placé dans un endroit frais, à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Comment cuisiner avec le thym
Recette
Vinaigrette dijonnaise
Recette
Lapin rôti parfumé au thymRESTEZ CONNECTÉ
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