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Poivrons

Des poivrons cuits à la perfection

Les poivrons peuvent améliorer le goût et l’apparence de presque tout les plats salés. Voici comment les choisir et en manger plus souvent.


Savoir choisir ses poivrons

À chacun son poivron ! D’un goût légèrement acidulé ou légèrement sucré, les poivrons colorés savent ajouter de la couleur et de la saveur à une panoplie de plats.

Voici quelques faits intéressants sur ces aliments des plus extraordinaires :

  • Tout comme les piments, les poivrons trouvent leur origine en Amérique du Sud – certaines semences d’une variété sauvage remonteraient à 5 000 ans avant Jésus-Christ.
  • Comme les tomates, les poivrons sont techniquement des fruits
  • Le poivron est un fruit qui tire sa source d’une plante potagère dans la lignée des solanacées, famille à laquelle appartiennent notamment la pomme de terre, la tomate et l’aubergine.
  • Ils peuvent être verts, jaunes, orange ou rouges, voire violets !
  • Peu importe leur couleur, les poivrons proviennent tous du même plant ! Les différentes teintes et le niveau de sucrosité sont le résultat de différents niveaux de maturité.

Quelle couleur de poivron saura le mieux se marier à votre plat ?

Les poivrons verts sont d’un goût légèrement amer, parce qu’ils sont cueillis avant que le poivron ne soit complètement mûr. Si un poivron vert n’est pas cueilli, il passera graduellement au rouge. Les poivrons verts sont excellents lorsque mangés crus ou sautés avec du bœuf.

Les poivrons jaunes et orange sont plus sucrés et plus mûrs que les verts. Ils sont d’un goût légèrement fruité et sont délectables en salade et dans de nombreux plats mexicains ou asiatiques.

Les poivrons rouges sont les plus sucrés de tous. Ils ont un goût fruité et sont fantastiques lorsque grillés ou rôtis. Les poivrons rouges constituent entre autres la base du « paprika » et du condiment nord-africain « harissa ».


Le pouvoir des poivrons

Les poivrons constituent une excellente source de vitamine C et une bonne source de vitamine A, deux vitamines qui peuvent soutenir le système immunitaire.

Les poivrons rouges sont notamment nourrissants. Ils contiennent dix fois plus de bêta-carotène (que le corps transforme en vitamine A) que les poivrons verts, et une fois et demie plus de vitamine C. Ces vitamines ont deux fonctions et jouent également le rôle d’antioxydants, ce qui aide à éliminer les radicaux libres pouvant endommager les cellules saines.


D’excellentes façons de savourer les poivrons

Cuits ou crus

Qu’ils soient mangés cuits ou crus, les poivrons sont un pur délice. Ajoutez des poivrons crus à une salade verte pour de la couleur et du croquant. Ou préparez une gelée aux poivrons rouges sucrées et épicée. Quant aux techniques de cuisson, elles sont nombreuses : griller, rôtir, cuire au four ou sauter.

Les poivrons

Les poivrons sont l’ingrédient de base de plusieurs plats mexicains, chinois, thaïs et japonais. Souvent, les poivrons sont sautés ou grillés jusqu’à ce qu’ils soient cuits, mais tout en conservant un petit côté croquant. Les poivrons sont notamment délicieux dans une sauce aigre-douce. Le bifteck au poivre est un plat d’influence chinoise qui veut que les poivrons verts forment un tendre duo avec le bœuf.

Saucisses et poivrons grillés

Saucisses et poivrons grillés. Voilà un plat classique italien qui est délicieux lorsque servi sur de la polenta ou des pâtes. Le plat réconfortant à son meilleur !

Poivrons rouges rôtis

Les poivrons rouges rôtis et réduits en purée sont délectables en soupe, en trempette onctueuse, et lorsque ajoutés à une mayonnaise ou à une sauce tomate. Ils sont également l’ingrédient de base de la sauce romescoe, sauce qui se compose d’un délicieux mélange de poivrons, de pain et d’amandes moulus. Les poivrons grillés ou rôtis sont également étonnants lorsque servis sur un pain croustillant coiffé d’un onctueux fromage de chèvre et de roquette.

Les poivrons farcis

Les poivrons farcis cuits au four constituent une autre variante alléchante. La forme en bol du poivron évidé en fait le légume idéal pour farcir. On peut le farcir de différents types de viande hachée et d’épices, de riz ou encore d’un œuf.

Garnir une pizza

Garnir une pizza de poivrons coupés en dés constitue une autre façon d’apporter des éclats de couleur, un goût sucré et une texture unique à des plats.


Conservation des poivrons :

  • Les poivrons peuvent être conservés dans un sac en plastique au réfrigérateur – ils devraient être consommés en dedans d’une semaine
  • Des poivrons non cuits peuvent être coupés et congelés dans un sac de congélation – il s’agit d’un aliment qui est bon à avoir à portée de la main pour préparer rapidement un sauté
  • Les poivrons grillés ou rôtis peuvent être conservés dans une jarre. Baignés dans une marinade à base de vinaigre balsamique, ils se conserveront pendant des mois au réfrigérateur et sont délectables en salade ou en sandwich.

Faites griller ou rôtir des poivrons

Les poivrons rouges tendres et rôtis sont sucrés et délicieux. Ils sont incroyablement faciles à préparer et peuvent être apprêtés de bien des façons !

Que vous cuisiniez les poivrons sur la grille ou sous le grilloir, ils sont savoureux. Voici comment procéder :

  • Préchauffez le barbecue ou le grilloir
  • Faites griller des poivrons entiers ou coupés. Les pour et les contre :
  • Les poivrons entiers sont plus faciles à retourner, mais les rebords peuvent cuire de façon non uniforme et le jus à l’intérieur des poivrons peut devenir très, très chaud.
  • Les poivrons tranchés sont moins faciles à manipuler et peuvent passer à travers la grille, mais leur surface plate concourt à obtenir une cuisson uniforme.
  • Placez les poivrons sur une grille chaude et laissez-les noircir et griller. Ne les manipulez pas trop. Lorsqu’un côté est beaucoup noirci, retournez-les.
  • Une fois que les poivrons sont noircis des deux côtés, retirez-les du gril et déposez-les soit dans un sac en papier bien fermé ou dans un bol recouvert d’une pellicule de plastique. Laissez reposer les poivrons pendant environ 30 minutes.
  • Une fois le temps écoulé, retirez la peau – elle devrait s’enlever très facilement.
  • Coupez les poivrons et utilisez-les dans vos plats préférés !

La collation parfaite

Délicieux, hypocaloriques et fort goûteux, les poivrons constituent la solution idéale lorsque vous cherchez quelque chose à grignoter entre les repas.

À essayer :

  • Coupez des poivrons de différentes couleurs en fines lamelles et servez-les avec votre vinaigrette ou trempette préférés
  • Coupez les poivrons en pointes généreuses et garnissez-les d’hoummos – ajoutez-y du jus de citron et du persil frais haché
  • Déposez une feuille de basilic sur une grosse lamelle de poivron, puis enveloppez-les de prosciutto – idéal pour une collation sur le pouce !

Colorée et délicieuse

Facile à préparer d’une beauté et d’un goût sublimes, cette salade se compose de poivrons quadricolores et d’oignons rouges. Le crémeux feta vient y rehausser la saveur, alors que les herbes fraîches viennent lui conférer de l’éclat. Parfaite en entrée ou comme dîner léger.

Voir la recette de salade de poivrons et de feta.

Salade de poivrons et de Feta


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