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HautCuisinez les saucisses
Toulouse, merguez, au basilic, aux épinards, aux fromages, douces ou piquantes… des saucisses, il y en a pour tous les goûts! Vite préparées et cuites, elles sont idéales pour concocter des repas sur le barbecue. Petit truc: pour éviter qu’elles éclatent à la cuisson, faites-les bouillir préalablement dans l’eau salée 5 minutes.
Des saucisses à toutes les sauces!
Pour un hot dog nouveau genre, prenez une saucisse aromatisée et servez-la dans un pain baguette ou ciabatta. Ajoutez de la moutarde de Dijon et quelques feuilles de basilic frais. Délicieux! Pour des brochettes, coupez la saucisse en rondelles d’environ 2,5 cm (1 po) d’épaisseur et enfilez en alternant avec des morceaux de légumes et de fruits, comme des ananas. Faites mariner ou badigeonnez durant la cuisson. Par exemple, combinez du jus d’orange, de l’ail haché finement et du miel. Finalement, incorporez vos restes de saucisses dans une salade de pâtes, une omelette, un riz, une fricassée et pourquoi pas, une crêpe… servie avec du fromage ou une sauce béchamel! Hum, hum...
Sortez les moutardes!
Avez-vous remarqué la variété des moutardes maintenant offertes sur les tablettes des supermarchés? Surprenant! Moutarde au miel, au raifort, à la bière, à l’aneth, à l’ancienne (de Meaux), au vin blanc, aux fines herbes, à l’estragon, au basilic, au poivre vert... La moutarde est le condiment idéal de la saucisse et une petite touche suffit pour en rehausser la saveur. Et n’oubliez pas les hamburgers et les hot dogs, ils sont aussi très savoureux avec des moutardes aromatisées à l’aneth ou à l’estragon, par exemple.
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Bière légère et rafraîchissante et salsa citronnée aux câpres, au céleri et à l'avocat
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